Zrobiłam włoski gulasz bez mięsa. Babcia złapała się za głowę, a potem wzięła dokładkę

Kuchnia włoska to nie tylko makarony i pizza, ale również warzywa pod różną postacią. Jednym z moich ulubionych dań jest caponata, czyli włoski gulasz. W odróżnieniu od tego, który znamy z polskich kuchni, jego bazą jest nie mięso, a aromatyczne warzywa. Przygotowanie jest naprawdę proste i zajmuje mniej niż godzinę.

Nie bez powodu kuchnia włoska uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie. Mnogość smaków i aromatów w przystępnej formie sprawia, że warto sięgać po nią nie tylko w czasie wakacji. Kiedy zaprosiłam moją babcię na włoski gulasz, nie spodziewała się, że nie będzie w nim mięsa. Najpierw złapała się za głowę, mówiąc (jak to babcie mają w zwyczaju) "co ty tam nawymyślałaś". Po spróbowaniu od razu zachwyciła się smakiem i sięgnęła po dokładkę. Aprobata babci to z pewnością całkiem niezły dowód na to, że warto postawić na włoską caponatę.

Caponata to tradycyjne danie kuchni sycylijskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Ta kolorowa potrawa z bakłażana, pomidorów, selera naciowego, oliwek i kaparów to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Chociaż nie znajdziesz w nim mięsa, to caponata zachwyca smakiem w każdym kęsie. Świetnie sprawdzi się na rodzinny, pożywny obiad. Poza sezonem na świeże, pachnące pomidory, sięgnij po pomidory w puszce.

Składniki:

• 1 kg bakłażana,
• 100 ml oliwy,
• 1 cebula,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 400 g pomidorów lub 1 puszka pomidorów krojonych,
• 100 g oliwek,
• 20 ml octu balsamicznego,
• 50 g orzeszków pinii,
• pęczek bazylii,
• suszone oregano,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój w kostkę i posyp solą. Odstaw na 15 minut, aby "puściły" wodę i zmiękły.
2. W międzyczasie pokrój pomidory, cebulę oraz seler w kostkę.
3. W rondlu rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, seler naciowy oraz pomidory i duś przez 5 minut.
4. Następnie zalej warzywa wodą i duś przez 20 minut.
5. Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż bakłażany. Dodaj do duszących się warzyw.
6. Oliwki pokrój w plasterki i dodaj do rondelka.
7. Duś całość na średnim ogniu przez 10 minut.
8. Na koniec dopraw solą oraz pieprzem.

Przed podaniem posyp danie bazylią oraz orzeszkami pinii i polej octem balsamicznym do smaku. Smacznego!