Azjatyckie pierożki zanurzone w aromatycznym sosie. Jeszcze lepsze niż z osiedlowego chińczyka

Domowe pierożki wypełnione prostym, warzywnym farszem a następnie podane w aromatycznym sosie na bazie mleczka kokosowego, papryki i pasty chili to propozycja na danie dla każdego, kto jest po uszy zakochany w azjatyckiej kuchni. Wszystko od A do Z przygotowujemy sami – włączając w to pierożki. Czy można wykorzystać gotowe? Można, ale nie wyjdą tak smaczne jak te domowe. To dlatego lista składników jest tak długa, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.

• Nie wałkuj ciasta zbyt grubo – cienkie będzie delikatniejsze i szybciej się ugotuje.
• Zmieniaj farsz według upodobań – możesz ograniczyć się jedynie do kilku ulubionych warzyw, lub zamienić je na przykład na mięso mielone bądź krewetki.
• Nie nakładaj zbyt dużo farszu – łatwiej zlepisz brzegi, a pierożki nie rozpadną się podczas gotowania.
• Dokładnie zlep brzegi, najlepiej zwilżając je wcześniej odrobiną wody – inaczej mogą rozpaść się podczas gotowania.
• Sos doprawiaj stopniowo – pasty chili różnią się ostrością, dlatego lepiej dodawać je małymi porcjami i na bieżąco próbować.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 180 ml gorącej wody,
• 1/2 łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 250 g białej kapusty,
• 2 marchewki,
• 200 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 1 łyżka oleju,
• pieprz.

Składniki na sos:

• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka pasty chili,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• czarny sezam do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Wsyp mąkę do miski, dodaj sól i stopniowo wlewaj gorącą wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
2. Przejdź do przygotowania farszu. Drobno poszatkuj kapustę, zetrzyj marchew na tarce o dużych oczkach, pieczarki pokrój w drobną kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek oraz starty imbir i smaż przez około minutę. Następnie dorzuć pieczarki i smaż, aż odparują większość wody.
4. Dodaj marchew oraz kapustę. Wlej sos sojowy, skrop olejem sezamowym i smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Odstaw go do całkowitego ostygnięcia.
5. Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na grubość około 2 mm i wytnij krążki o średnicy 8-10 cm.
6. Na środek każdego krążka nałóż około 1 łyżkę farszu. Zwilż brzegi wodą, złóż ciasto na pół i dokładnie zlep, formując charakterystyczne fałdki.
7. Zagotuj osoloną wodę. Wkładaj pierożki partiami i gotuj około 5-6 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
8. W międzyczasie przygotuj sos. Na patelni podsmaż pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
9. Wlej śmietankę, dodaj sos sojowy, pastę chili oraz olej sezamowy. Gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
10. Przełóż ugotowane pierożki do głębokiego talerza lub naczynia do zapiekania, zalej gorącym sosem i posyp czarnym sezamem. Smacznego!