Białą kiełbasę serwuję na wielkanocny obiad. Rodzina co roku zachwala sosik

Sos chrzanowy to obowiązkowy dodatek do wielkanocnych potraw. Najczęściej pojawia się na zimno do jajek faszerowanych, domowych galaretek i pieczeni. Jednak również w wersji na ciepło ma mnóstwo uroku – jego wyrazisty smak, chociaż nadal wyczuwalny, jest złagodzony smakiem umami bulionu i kremowością śmietanki.

Chociaż również surowa kiełbasa zrobi się w piekarniku, o wiele lepiej wyjdzie po wcześniejszym sparzeniu. Wstępna obróbka sprawia, że kiełbasa jest smaczna i pełna soków. Aby ją sparzyć, należy wrzucić ją na ok. 15–20 minut do wody o temperaturze ok. 80 stopni Celsjusza (to nie może być wrzątek). Dla wzbogacenia aromatu do wody możesz wrzucić liść laurowy i ziele angielskie. Następnie wyjmij kiełbasę i osusz na ręczniku papierowym. Gdy lekko przestygnie, ponacinaj ją w paseczki lub kratkę i wrzuć na patelnię, aby zarumieniła się z każdej strony. Tak przygotowaną ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej sosem. Na wodzie po gotowaniu kiełbasy możesz zrobić żurek.

Kiełbaski i sos są już właściwie gotowe jeszcze przed umieszczeniem w brytfance, ale warto jeszcze na chwilę wrzucić je do pieca. Sos przykryje rumiana pierzynka, a kiełbasa bardziej przejdzie jego smakiem.

Składniki:

• 6 białych kiełbas,
• 2 średnie cebule,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 1 łyżka mąki,
• 250 ml bulionu warzywnego,
• 4 łyżki startego chrzanu,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• sól i pieprz do smaku,
• pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Sparzoną kiełbasę lekko ponacinaj i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
2. Na patelnię po smażeniu kiełbasy dodaj łyżkę masła klarowanego i zeszklij drobno posiekaną cebulę.
3. Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj na zasmażkę.
4. Zalej bulionem i podgrzewaj na wolnym ogniu.
5. Po chwili dodaj starty chrzan i śmietankę. Dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Kiełbaski zalej sosem chrzanowym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25–30 minut. Wyjmij, gdy sos będzie zarumieniony.
8. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.