Białą kiełbasę serwuję na wielkanocny obiad. Rodzina co roku zachwala sosik
Biała kiełbasa często pojawia się na wielkanocnym stole, ale rzadko kiedy odgrywa pierwsze skrzypce. Sposobem na docenienie dobrej rzemieślniczej kiełbasy jest podanie jej w charakterze głównego dania obiadowego z gęstym i ciepłym sosem chrzanowym.
Sos chrzanowy to obowiązkowy dodatek do wielkanocnych potraw. Najczęściej pojawia się na zimno do jajek faszerowanych, domowych galaretek i pieczeni. Jednak również w wersji na ciepło ma mnóstwo uroku – jego wyrazisty smak, chociaż nadal wyczuwalny, jest złagodzony smakiem umami bulionu i kremowością śmietanki.
Biała kiełbasa z piekarnika zapiekana w pysznym sosie. Tylko 5 składników i przyprawy
Najpierw sparz białą kiełbasę
Chociaż również surowa kiełbasa zrobi się w piekarniku, o wiele lepiej wyjdzie po wcześniejszym sparzeniu. Wstępna obróbka sprawia, że kiełbasa jest smaczna i pełna soków. Aby ją sparzyć, należy wrzucić ją na ok. 15–20 minut do wody o temperaturze ok. 80 stopni Celsjusza (to nie może być wrzątek). Dla wzbogacenia aromatu do wody możesz wrzucić liść laurowy i ziele angielskie. Następnie wyjmij kiełbasę i osusz na ręczniku papierowym. Gdy lekko przestygnie, ponacinaj ją w paseczki lub kratkę i wrzuć na patelnię, aby zarumieniła się z każdej strony. Tak przygotowaną ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej sosem. Na wodzie po gotowaniu kiełbasy możesz zrobić żurek.
Przepis na pieczoną białą kiełbasę w sosie chrzanowym
Kiełbaski i sos są już właściwie gotowe jeszcze przed umieszczeniem w brytfance, ale warto jeszcze na chwilę wrzucić je do pieca. Sos przykryje rumiana pierzynka, a kiełbasa bardziej przejdzie jego smakiem.
Składniki:
- 6 białych kiełbas,
- 2 średnie cebule,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 1 łyżka mąki,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- 4 łyżki startego chrzanu,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- pęczek szczypiorku.
Sposób przygotowania:
- Sparzoną kiełbasę lekko ponacinaj i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Na patelnię po smażeniu kiełbasy dodaj łyżkę masła klarowanego i zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj na zasmażkę.
- Zalej bulionem i podgrzewaj na wolnym ogniu.
- Po chwili dodaj starty chrzan i śmietankę. Dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Kiełbaski zalej sosem chrzanowym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25–30 minut. Wyjmij, gdy sos będzie zarumieniony.
- Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
