Chleb z 3 składników bez grama mąki. Ma dużo błonnika i magnezu

Mam złą wiadomość dla fanów puszystych, mięciutkich, pszennych chlebków: to nie jest jeden z nich. Ale to nie oznacza, że nie warto się nim zainteresować. Dość chrupka skórka, wilgotny środek i, co bardzo ważne, długa lista zdrowotnych zalet powinna przyciągnąć niejedną osobę. Wszystko to jest spowodowane przez główny składnik, czyli kaszę gryczaną, najlepiej niepaloną.

Kasza gryczana niepalona świetnie sprawdza się w takim przepisie, ale trzeba dać jej trochę czasu. Najpierw moczymy ją w wodzie, potem blendujemy i zostawiamy na kilkanaście godzin w ciepłym miejscu. Masa zacznie wtedy delikatnie fermentować, czyli pojawią się w niej małe bąbelki, a chleb po upieczeniu nie wyjdzie zbity jak kamień.

Najważniejsze jest, żeby po namoczeniu nie płukać kaszy. Może wydawać się lekko śliska, ale to właśnie ta warstwa pomaga później związać całą masę. Nie potrzebujesz więc mąki, jajek, drożdży ani gotowego zakwasu. Wystarczą trzy składniki i blender. Tylko nie nastawiaj się na efekt jak z puszystej pszennej bułki. Ten chleb jest bardziej zwarty, lekko wilgotny i ma charakterystyczny, gryczany smak.

Kasza gryczana niepalona jest naturalnie bezglutenowa, ale jeśli masz celiakię lub silną nietolerancję glutenu, wybieraj produkt z wyraźnym oznaczeniem bezglutenowym. Dostarcza też błonnika, białka roślinnego oraz składników mineralnych, między innymi magnezu.

Składniki

• 400 g kaszy gryczanej niepalonej,
• 1,3 l wody,
• 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp kaszę do miski, zalej ją 1 l zimnej wody i odstaw na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Odlej wodę przez sitko, ale nie płucz kaszy.
3. Przełóż kaszę do blendera, dodaj pozostałe 300 ml wody oraz sól, a następnie blenduj całość na gładką masę.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ją w ciepłe miejsce na około 18–24 godziny.
5. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz chleb przez około 55–60 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni Celsjusza.
7. Wyjmij bochenek z formy i całkowicie wystudź go na kratce przed pokrojeniem. Gotowe!