Chrupiące wafle przełożone pysznym kremem. W PRL każdy się nimi zajadał

Wafle przekładane stworzone z kilku andrutów i domowej roboty kakaowej masy były niegdyś cukierniczym hitem. Ten deser, który z czasem zdobył status kultowego, można przyrządzić z praktycznie dowolnych składników. Ale w tej odsłonie - jak z czasów PRL z domieszką nowoczesności - stanie się twoim faworytą.

Przekładane wafle, znane również jako pischingery, to deser o długiej i fascynującej historii. To właśnie Oscar Pischinger był odpowiedzialny za stworzenie tego wyjątkowego dzieła kulinarnej sztuki. Jego popisowym deserem był tort z wafli przekładany kremem czekoladowo-orzechowym i oblany czekoladową polewą. To pierwotna, wręcz kanoniczna wersja pischingera, a powstała ona w latach 80. XIX wieku. Z czasem jednak powstało coraz więcej wariacji na ten temat, w tym słynna wersja z czasów PRL-u, w której to bazą kremu była margaryna, mleko w proszku i gorzkie kakao.

Przekładane wafle nie są więc wynalazkiem PRL-u, ale z pewnością wtedy cieszyły się one dużą popularnością. W wielu domach do dzisiaj kultywuje się tradycję przyrządzania pischingerów. Ja sama uwielbiam przekładać wafle masą kakaowo-waniliową. Świetnie sprawdzi się również dodatek orzechów - włoskich czy laskowych. Możesz je lekko podprażyć, ostudzić, a następnie posiekać i dorzucić do masy.

Składniki:

• 400 g miękkiego masła,
• 300 g mleka w proszku,
• 140 ml mleka,
• 120 g cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 5 wafli,
• 60 g mielonych orzechów,
• odrobina ekstraktu z wanilii do smaku.

Przygotowanie:

1. Mleko wlej do rondelka, dodaj cukier. Wymieszaj całość i podgrzej na średniej mocy palnika. Kiedy cukier się rozpuści, odstaw całość do ostygnięcia.
2. Miękkie masło utrzyj na puch, a następnie mieszaj całość przy pomocy miksera, dodając stopniowo schłodzone mleko.
3. Kiedy masa nabierze aksamitnej konsystencji, dodaj do niej mleko w proszku.
4. Powstałą masę podziel na pół. Jedną część wymieszaj z kakao i zmielonymi orzechami. Do drugiej dodaj ekstraktu z wanilii.
5. Jeden wafel posmaruj kremem waniliowym, przykryj go kolejnym, następnie użyj kremu kakaowego. Na zmianę przekładaj wafle kremami, aż do skończenia produktów.
6. Ostatnią warstwą powinien być sam wafelek. Dociąż całość ciężką deską do krojenia oraz garnkiem i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
7. Następnie wyjmij całość i pokrój na mniejsze kawałki.