Co święcone, nie może się zmarnować. W Wielkopolsce robią smażonkę wielkanocną
Tradycyjnym polskim potrawom wielkanocnym daleko do obecnego przepychu i fantazyjnych dekoracji. Po okresie Wielkiego Postu wszyscy się cieszyli, że na stole w końcu pojawiło się mięso. Smażone kąski z dodatkiem święconego pokarmu nabierały symbolicznej rangi.
Kiedyś smażone mięso to był rarytas, szczególnie od razu po świniobiciu miało wyjątkowy smak, co nasi rodzice i dziadkowie wspominają z sentymentem. Być może nie tylko w Wielkopolsce na Wielkanoc do składników na patelnię dodawano jajka ze święconki. A gdy wszystko ładnie się zarumieniło w niemałej porcji tłuszczu, dorzucano starty chrzan, od którego kręciło się w nosie.
Domowa kiełbasa z piekarnika. Połącz 2 rodzaje mięs i aromatyczne przyprawy
Miks mięs na patelni
Jeśli chcesz przygotować wielkanocną smażonkę, możesz zainspirować się przepisem, który znajdziesz poniżej, ale od razu weź poprawkę na wielkość porcji i dostosuj ilość składników do mocy przerobowych twojej rodziny. Na patelni powinny się znaleźć różne rodzaje mięsa – może to być schab i kiełbasa zwyczajna ze święconki, biała kiełbasa parzona lub boczek. Wszystko pokrój w grubą kostkę i podsmaż na maśle razem z jajkiem ugotowanym na twardo.
Jak zrobić smażonkę wielkanocną?
Przepis pochodzi z Koła Gospodyń Wiejskich Zalesie Wielkie (gmina Kobylin, powiat krotoszyński), więc jedzenia starczy dla wielopokoleniowej rodziny.
Składniki:
- 1,2 kg schabu wieprzowego,
- 0,5 kg kiełbasy zwyczajnej,
- 14 jajek ugotowanych na twardo,
- 150 g masła,
- 2 słoiki chrzanu w śmietanie,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia,
- opcjonalnie: łyżka majonezu.
Sposób przygotowania:
- Mięso natrzyj solą, pieprzem i musztardą. Usmaż w całości na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie pokrój w grubą kostkę (ok. 1,5 cm).
- Również kiełbasę i jajka ugotowane na twardo pokrój w kostkę. Wrzuć na patelnię, posyp solą i polej 2 łyżkami roztopionego masła. Delikatnie obsmaż na patelni.
- W dużym rondlu rozgrzej pół kostki masła. Przełóż schab, kiełbasę i jajka, smaż przez ok. 5 minut. Dopraw pieprzem i chrzanem, dokładnie wymieszaj. Jeśli chrzan jest suchy, możesz dodać łyżkę majonezu.
- Smażonkę wielkanocną podawaj na ciepło z chlebem.
