Do buraków dorzucam jeden składnik. Wychodzą pyszne słoiki na zimę

Choć buraki w mają całą rzeszę fanów i smakują doskonale same, to dodanie do nich papryki sprawia, że stają się jeszcze bardziej wyraziste. Jej delikatna słodycz wspaniale komponuje się z miękkością buraków, a z połączenia tych dwóch warzyw powstaje niecodzienna mieszanka, która na stale zagości w twojej piwniczce i na talerzu.

Domowe przetwory z buraków i papryki są nie tylko smaczne, ale też pełne cennych składników odżywczych, które z łatwością można zamknąć w słoiku i sięgać po nie, kiedy tylko przyjdzie ochota. Chyba każdy ma w swojej piwniczce ćwikłę, buraczki tarte albo w kawałkach i nie bez powodu, przetwory z tego warzywa są tak popularne. Są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe, więc warto mieć swój własny zapas. Buraki to świetne źródło żelaza, magnezu i witaminy C, a papryka wzbogaca je o dodatkowe witaminy i naturalne przeciwutleniacze – zawiera m.in. sporo witaminy A, która wspiera wzrok i odporność.

Przygotowane słoików samodzielnie, bez zbędnych dodatków i konserwantów, to świetny pomysł. Są naprawdę porządną alternatywą dla sklepowych gotowców. I choć ich zrobienie zajmuje nieco czasu, to mimo wszystko warto się za nie zabrać – dla smaku, zdrowia, a nawet dla samej satysfakcji.

Składniki:

• 2 kg buraków,
• 1 kg cebuli,
• 3 czerwone papryki,
• 120 g cukru,
• 120 ml octu,
• łyżeczka pieprzu w ziarnach,
• 5 liści laurowych,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Umyj paprykę, obierz buraki i cebulę, a następnie pokrój warzywa w drobną kostkę o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
2. Wszystkie składniki włóż do garnka, dodaj przyprawy, cukier i ocet.
3. Całość powoli podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa staną się miękkie i dobrze połączą się z przyprawami.
4. Gorące warzywa przełóż do czystych i wyparzonych słoików, dokładnie je wypełniając, po czym szczelnie zakręć.
5. Słoiki umieść w dużym garnku, zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i gotuj przez około 15 minut, aby przeprowadzić pasteryzację.
6. Po wyjęciu pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, co zapewni im trwałość przez całą zimę.