Do mięsa robię ziemniaki z kapustą po irlandzku. To uproszczona wersja parzybrody

Mowa oczywiście o colcannon. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni irlandzkiej, czyli kremowe purée z ziemniaków i kapusty, często podawane z dodatkiem boczku lub pora.

Jest serwowane podczas irlandzkich świąt, na przykład w Dzień Świętego Patryka. Jednak świetnie sprawdzi się również podczas polskich uroczystości, gdy na stole pojawiają się mięsne potrawy, tj. pieczeń ze schabu czy drobiowe roladki.

To jedno z tych prostych dań, które wypełniają świąteczny stół. Nie wymaga ani dużej ilości składników, ani długiego czasu spędzonego w kuchni. Colcannon najczęściej przygotowuje się z ziemniaków, masła, mleka i kapusty, a cały proces polega na zrobieniu purée i dorzuceniu do niego podsmażonej kapusty oraz opcjonalnych dodatków, takich jak jarmuż. Warto również doprawić danie gałką muszkatołową i odrobiną soli oraz pieprzu, aby podkreślić jego smak.

Do przygotowania colcannon najlepiej użyć ziemniaków mączystych lub półmączystych. Po ugotowaniu łatwo się rozgniatają i tworzą puszyste, kremowe purée w przeciwieństwie do ziemniaków sałatkowych, które są zbyt twarde.

Składniki:

• 250 g ziemniaków,
• 250 g białej kapusty,
• 1 por,
• 4-5 łyżek mleka,
• 2 łyżeczki masła,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę i zagotuj.
2. Umyj dokładnie kapustę, posiekaj ją na drobne paski i wrzuć do wrzącej wody.
3. Gotuj krótko, aż będzie miękka.
4. Odcedź i odstaw na bok.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w równą, małą kostkę i ugotuj w osolonej wodzie.
6. Por oczyść, umyj i posiekaj w plasterki.
7. Na patelni rozpuść jedną łyżeczkę masła, dodaj por i podsmaż krótko, aż zmięknie (uważaj, by nie zarumienił się zbyt mocno).
8. Odcedzone ziemniaki utłucz na purée, dodaj masło i mleko.
9. Wymieszaj na puszystą konsystencję.
10. Do purée dodaj podsmażony por i kapustę.
11. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowe!