Do szarlotki wkrój kwaśne łodygi. Smak jabłek będzie 2x lepszy niż klasyczny
Szarlotka to wypiek całoroczny, ale często dodatki podkreślają, jaką porę roku akurat mamy. Maślane, słodkie kruche ciasto i winne jabłka, świetnie łączą się z kwaskowatym dodatkiem. Rzewień, czyli rabarbar, jeszcze jest, więc to ostatni moment na te łakocie. Wykonanie krok po kroku zobacz na wideo lub przeczytaj opis poniżej.
Szarlotka z rabarbarem to deser, który łączy w sobie tradycję i sezonowe smaki. Rabarbar nadaje ciastu lekko kwaskowy charakter, a jabłka wprowadzają słodycz i soczystość. To doskonały wybór na rodzinne spotkania lub popołudniową kawę.
Składniki na szarlotkę z rabarbarem – co przygotować?
Przygotowanie tej szarlotki nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających domowników. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio przygotowane kruche ciasto oraz dobrze zbalansowane nadzienie.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej tortowej,
- 200 g masła (zimnego),
- 1 żółtko,
- 5 łyżek cukru,
- 2 łyżki śmietany 18 proc.
Nadzienie:
- 400 g rabarbaru,
- 2 jabłka,
- 7 g cukru wanilinowego,
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
- 5 łyżek cukru.
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania,
- tortownica o średnicy 28 cm.
Jak zrobić idealne kruche ciasto? Porada, która zmienia wszystko
Sekret udanego kruchego ciasta tkwi w kilku prostych zasadach. Przede wszystkim masło musi być bardzo zimne – najlepiej pokroić je w kostkę prosto z lodówki. Szybko połącz składniki, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, by nie ogrzać tłuszczu. Po zagnieceniu uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Dodatek śmietany sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i nie kruszy się podczas wałkowania. To sprawdzony trik, który doceni każdy, kto miał problem z pękającym spodem.
Jak zrobić szarlotkę z rabarbarem?
- Przygotuj kruche ciasto: Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone zimne masło, żółtko, cukier i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Przygotuj nadzienie: Rabarbar umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Wymieszaj owoce z cukrem, cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną.
- Formowanie ciasta: Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy. Nakłuj spód widelcem i podpiecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Dodaj nadzienie: Wyłóż na podpieczony spód mieszankę rabarbaru i jabłek. Pozostałe ciasto rozwałkuj i pokrój na paski lub zetrzyj na tarce, rozłóż na wierzchu.
- Pieczenie: Piecz w 180°C przez ok. 50 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Wykończenie: Po ostudzeniu posyp szarlotkę cukrem pudrem.
Szarlotka z rabarbarem – praktyczne wskazówki
Szarlotka z rabarbarem to nie tylko smak dzieciństwa, ale też sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Połączenie słodkich jabłek i kwaskowego rabarbaru sprawia, że ciasto nie jest przesłodzone.
- Nie pomijaj schładzania ciasta – to klucz do idealnej kruchości.
- Jeśli chcesz, by nadzienie było bardziej zwarte, zwiększ ilość mąki ziemniaczanej.
- Rabarbar możesz połączyć z innymi owocami, np. truskawkami, dla dodatkowego aromatu.
