Do tureckiego śniadania dorzucam jeden dodatek. Smakuje intensywniej i smaczniej

Szakszuka to tradycyjne danie z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, które w ostatnich latach zdobyło popularność także w Polsce. Nazwa pochodzi z języka arabskiego i oznacza "mieszankę", co doskonale oddaje charakter tego dania, ponieważ możesz dodać do niej właściwie co tylko masz pod ręką. Jesienią doskonale sprawdzają się grzyby, które nadają potrawie głębi smaku i sezonowego charakteru.

Najprostsza szakszuka składa się z jajek i pomidorów, ale niemal zawsze można spotkać ją z różnymi dodatkami i przyprawami. Papryka, cebula i czosnek to najczęstsze składniki, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by spróbować czegoś zupełnie innego – na przykład grzybów. Dzięki temu szakszuka zyska nie tylko głębię smaku i bardziej niecodzienny charakter, ale też ciekawie wykorzystasz zebrane okazy.

Świetnie sprawdzą się te z ostatniego grzybobrania, na przykład borowiki, ale równie dobrze możesz sięgnąć po te dostępne przez cały rok, na przykład boczniaki. Choć tracą wtedy intensywny, leśny smak, potrawa wciąż pozostaje smaczna.

Składniki:

• 2 jajka,
• 200 g grzybów (na przykład borowiki),
• 200 g pomidorów z puszki lub passaty,
• pół czerwonej papryki,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 łyżka oliwy,
• pół łyżeczki kuminu,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta chili,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę i czosnek, cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Grzyby oczyść i pokrój w cienkie plasterki lub drobne kawałki.
3. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i posiekaj w drobną kostkę.
4. Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
5. Na średniej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż się zeszkli, dodaj paprykę i smaż kolejne 2 minuty, następnie dorzuć grzyby i smaż przez około 5–6 minut, aż odparują i lekko się zarumienią.
6. dodaj czosnek, kumin, słodką paprykę i szczyptę chili i zamieszaj.
7. Wlej pomidory lub passatę, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Zrób w sosie dwa wgłębienia i delikatnie wbij do nich jajka, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze kilka minut.
9. Na koniec posyp wszystko świeżym szczypiorkiem i podawaj z ulubionym pieczywem.