Dorzucam do pomidorowej. Nabiera żelaza i syci na dłużej

Zupa pomidorowa to kwintesencja typowego polskiego obiadu. Chociaż najczęściej gości na stołach w poniedziałki jako metamorfoza niedzielnego rosołu, to istnieje wersja, która jest tak pyszna i treściwa, że zasługuje na pojawianie się w menu znacznie częściej. Pomidorowa z czerwoną soczewicą ma w sobie wszystko, czego można oczekiwać od idealnej zupy: intensywny smak, bogactwo składników oraz solidną porcję wartości odżywczych. Po takim talerzu nikt nie będzie domagał się drugiego dania.

Dodanie czerwonej soczewicy do pomidorowej to sprytny sposób, by podnieść jej wartość odżywczą. Jest bowiem świetnym źródłem białka roślinnego. Dzięki temu zupa staje się bardziej sycącą i pożywna, na długo uciszająca burczenie w brzuchu. Soczewica jest także bogatym źródłem żelaza, niezbędnego do produkcji hemoglobiny i czerwonych krwinek. Zawiera także błonnik, który wspomaga pracę jelit, oraz witaminy z grupy B i kwas foliowy.

Czerwona soczewica to świetny zamiennik dla ryżu czy makaronu. Szybko się gotuje, jest delikatna i rozpada się, nadając zupie kremową konsystencję.

Składniki:

• 100 g czerwonej soczewicy,
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 400 g pomidorów krojonych,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
2. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek posiekaj.
3. W garnku rozgrzej olej.
4. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż przez chwilę, uważając, żeby się nie przypalił.
5. Dodaj starte warzywa i smaż, mieszając, przez około 5-7 minut, aż zmiękną.
6. Wlej bulion, dodaj pomidory z puszki, przepłukaną soczewicę i wędzoną oraz słodką paprykę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka.
7. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz zupę o idealnie gładkiej konsystencji, możesz ją zmiksować blenderem.

Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Można ją również podać z grzankami, pestkami dyni lub kleksem jogurtu naturalnego. Smacznego!