Drobno kroję kiszonego ogórka i dorzucam go bezpośrednio do masy mięsnej. Dzięki temu mielone wychodzą soczyste, bogatsze w smaku i tak pyszne, że o tradycyjnej wersji szybko zapomnisz. Kwasowość ogórka delikatnie zmiękcza włókna mięsa podczas smażenia, a uwalniający się sok sprawia, że kotlety nie wysychają, nawet jeśli spędzą na patelni chwilę za długo.
WIDEOSkrzydełka w marynacie w grillowym wydaniu. Ten przepis nigdy nie zawodzi
Kotlety mielone z ogórkiem kiszonym
Wielu z nas boryka się z problemem zbyt twardych lub zbitych kotletów. Zazwyczaj ratujemy się dodawaniem namoczonej bułki, jednak ogórek kiszony oferuje znacznie więcej. Drobne cząstki warzywa tworzą wewnątrz mięsa maleńkie kieszonki z sokiem, co gwarantuje soczystość przy każdym kęsie. Co więcej, dodatek ten sprawia, że danie staje się lżejsze i bardziej orzeźwiające w odbiorze, co jest idealne szczególnie w cieplejsze dni.
Ogórki nie mogą być starte na miazgę – muszą być wyczuwalne, ale na tyle drobne, by nie zdominowały struktury kotleta. Podczas przyprawiania uważaj, aby nie przesadzić z solą, same kiszone są jej źródłem.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej łopatka wieprzowa lub mieszanka wieprzowo-wołowa),
- 2-3 średnie ogórki kiszone,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej (do masy) + dodatkowa do obtoczenia,
- sól, pieprz i majeranek do smaku,
- smalec lub olej roślinny do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i opcjonalnie zeszklij na odrobinie tłuszczu.
- Ogórki kiszone pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Jeśli są bardzo soczyste, możesz je lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
- Do miski włóż mięso mielone, dodaj cebulę, pokrojone ogórki, jajko oraz bułkę tartą.
- Dopraw majerankiem i pieprzem. Pamiętaj, by soli dodać mniej niż zwykle – ogórki są już wystarczająco słone.
- Masę wyrabiaj dłonią przez kilka minut, aż stanie się spójna i elastyczna.
- Formuj owalne kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron.
Podawaj z ziemniaczanym puree i ulubioną surówką. Smacznego!
