Duńczycy zajadają się przez cały adwent. Są pulchne i miękkie jak babcine racuchy

Aebleskiver to tradycyjny duński przysmak spożywany głównie w okresie adwentu i Bożego Narodzenia. Nazwa dosłownie oznacza "plasterki jabłka", co nawiązuje do historycznej wersji tego dania, która faktycznie zawierała kawałki jabłek w cieście. Obecnie jednak najczęściej podaje się je jako puszyste, okrągłe pączki bez nadzienia, które kształtem i miękkością przypominają nasze racuchy lub małe pączki. Są jednak lżejsze i jeszcze bardziej puszyste.

Przygotowanie aebleskiver to ważny element duńskiej świątecznej tradycji hygge, czyli przytulności i ciepła. Często można spotkać je na jarmarkach bożonarodzeniowych, ale Duńczycy chętnie pieką je także w swoich domach przy okazji spotkań z rodziną i przyjaciółmi.

Sekret puszystości tkwi w oddzielnym ubijaniu białek, co nadaje ciastu lekkość, jakiej brakuje tradycyjnym racuchom. Piecze się je na specjalnej żeliwnej patelni z charakterystycznymi półkolistymi wgłębieniami, którą bez problemu zamówisz przez internet. Ta inwestycja zwróci się pod postacią uśmiechów i radości najbliższych, którzy zajadać będą te małe pączki.

Składniki:

• 2 jajka,
• 250 g mąki pszennej,
• 500 ml maślanki,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki kardamonu lub cynamonu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• olej lub masło do smażenia,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, maślankę, żółtka, cukier, sodę, proszek do pieczenia, kardamon i sól, aż uzyskasz gładkie ciasto.
2. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
3. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, używając szpatułki. Ciasto powinno być lekkie i puszyste.
4. Rozgrzej specjalną patelnię do aebleskiver. Do każdego wgłębienia dodaj odrobinę masła lub oleju.
5. Napełnij każde wgłębienie ciastem, pozostawiając niewielką przestrzeń, bo kuleczki jeszcze urosną.
6. Gdy krawędzie zaczną się ścinać i pojawią się pęcherzyki, użyj drewnianego patyczka, szaszłyka lub widelca, aby przekręcić każdą kuleczkę.
7. Gdy spód zastygnie, znów obróć kuleczkę, aby uzyskać pełny, okrągły kształt.
8. Smaż, aż będą złociste i całkowicie upieczone w środku.

Duńskie pączki podawaj na ciepło, obficie posypane cukrem pudrem. Opcjonalnie w miseczce obok możesz podać także domowy dżem lub roztopioną czekoladę do zanurzania pączusiów. Smacznego!