Duńczycy zajadają się przez cały adwent. Są pulchne i miękkie jak babcine racuchy
Są małe, urocze i tak smaczne, że szkoda sięgać po nie tylko podczas skandynawskich podróży. To doskonała alternatywa dla klasycznych pączków.
Duński pączusie adwentowe
Aebleskiver to tradycyjny duński przysmak spożywany głównie w okresie adwentu i Bożego Narodzenia. Nazwa dosłownie oznacza "plasterki jabłka", co nawiązuje do historycznej wersji tego dania, która faktycznie zawierała kawałki jabłek w cieście. Obecnie jednak najczęściej podaje się je jako puszyste, okrągłe pączki bez nadzienia, które kształtem i miękkością przypominają nasze racuchy lub małe pączki. Są jednak lżejsze i jeszcze bardziej puszyste.
Przygotowanie aebleskiver to ważny element duńskiej świątecznej tradycji hygge, czyli przytulności i ciepła. Często można spotkać je na jarmarkach bożonarodzeniowych, ale Duńczycy chętnie pieką je także w swoich domach przy okazji spotkań z rodziną i przyjaciółmi.
Świąteczna kostka bez pieczenia. Co roku wszyscy goście skupiają się tylko na niej
Duńskie pączki aebleskiver
Sekret puszystości tkwi w oddzielnym ubijaniu białek, co nadaje ciastu lekkość, jakiej brakuje tradycyjnym racuchom. Piecze się je na specjalnej żeliwnej patelni z charakterystycznymi półkolistymi wgłębieniami, którą bez problemu zamówisz przez internet. Ta inwestycja zwróci się pod postacią uśmiechów i radości najbliższych, którzy zajadać będą te małe pączki.
Składniki:
- 2 jajka,
- 250 g mąki pszennej,
- 500 ml maślanki,
- 2 łyżeczki cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki kardamonu lub cynamonu (opcjonalnie)
- szczypta soli
- olej lub masło do smażenia,
- cukier puder do podania.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, maślankę, żółtka, cukier, sodę, proszek do pieczenia, kardamon i sól, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, używając szpatułki. Ciasto powinno być lekkie i puszyste.
- Rozgrzej specjalną patelnię do aebleskiver. Do każdego wgłębienia dodaj odrobinę masła lub oleju.
- Napełnij każde wgłębienie ciastem, pozostawiając niewielką przestrzeń, bo kuleczki jeszcze urosną.
- Gdy krawędzie zaczną się ścinać i pojawią się pęcherzyki, użyj drewnianego patyczka, szaszłyka lub widelca, aby przekręcić każdą kuleczkę.
- Gdy spód zastygnie, znów obróć kuleczkę, aby uzyskać pełny, okrągły kształt.
- Smaż, aż będą złociste i całkowicie upieczone w środku.
Duńskie pączki podawaj na ciepło, obficie posypane cukrem pudrem. Opcjonalnie w miseczce obok możesz podać także domowy dżem lub roztopioną czekoladę do zanurzania pączusiów. Smacznego!
