Fasolka szparagowa i kilka dodatków. Prosty sos na obiad

Ten sos na bazie pomidorów, papryki i oczywiście fasolki szparagowej to świetna baza do przygotowania obiadu – dobrze komponuje się z kaszą, ryżem, makaronem czy pieczywem. Jest prosty, sycący i pozwala w pełni wykorzystać sezon na świeżą fasolkę szparagową.

Przygotowując sos, bardzo ważne jest zadbanie o to, aby fasolka pozostała lekko chrupiąca, dlatego gotuj ją tylko do momentu, aż lekko zmięknie. Dobrym sposobem jest również zahartowanie fasolki po ugotowaniu. Wystarczy przełożyć ją do miski z bardzo zimną wodą lub wodą z kostkami lodu. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania i zachowasz jej intensywny kolor. Do sosu najlepiej dodać ją dopiero pod koniec przygotowywania, tak aby spędziła w nim zaledwie kilka minut. W ten sposób przejdzie smakiem pomidorów i przypraw i pozostanie chrupka.

Składniki:

• 500 g zielonej fasolki szparagowej,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 30 ml oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• pół łyżeczki oregano,
• pół łyżeczki bazylii suszonej,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj fasolkę szparagową, odetnij końcówki i pokrój ją na mniejsze kawałki.
2. Ugotuj fasolkę w osolonej wodzie przez około 6-8 minut, a następnie odcedź.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę.
5. Rozgrzej oliwę na dużej patelni.
6. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj paprykę i smaż przez kilka minut.
7. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 30 sekund.
8. Wlej pomidory i dopraw całość słodką papryką, oregano, bazylią, solą oraz pieprzem.
9. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
10. Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową i dokładnie wymieszaj.
11. Duś całość jeszcze przez 3-4 minuty, aby smaki dobrze się połączyły.
12. Gotowy sos podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczywem lub makaronem. Możesz przygotować do niego dodatkowo porcję mięsa, na przykład kurczaka lub dodać mięso mielone. Smacznego!