Fasolka szparagowa i kilka dodatków. Prosty sos na obiad
Kiedy na straganach pojawia się młoda fasolka szparagowa, najczęściej trafia na talerz z masłem i bułką tartą. To klasyka, ale warto czasem spróbować czegoś innego, na przykład aromatycznego, pełnego przypraw sosu, w którym idealnie chrupie i pięknie wyróżnia się na tle czerwonych warzyw.
Ten sos na bazie pomidorów, papryki i oczywiście fasolki szparagowej to świetna baza do przygotowania obiadu – dobrze komponuje się z kaszą, ryżem, makaronem czy pieczywem. Jest prosty, sycący i pozwala w pełni wykorzystać sezon na świeżą fasolkę szparagową.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Co zrobić, aby fasolka wyszła chrupiąca?
Przygotowując sos, bardzo ważne jest zadbanie o to, aby fasolka pozostała lekko chrupiąca, dlatego gotuj ją tylko do momentu, aż lekko zmięknie. Dobrym sposobem jest również zahartowanie fasolki po ugotowaniu. Wystarczy przełożyć ją do miski z bardzo zimną wodą lub wodą z kostkami lodu. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania i zachowasz jej intensywny kolor. Do sosu najlepiej dodać ją dopiero pod koniec przygotowywania, tak aby spędziła w nim zaledwie kilka minut. W ten sposób przejdzie smakiem pomidorów i przypraw i pozostanie chrupka.
Przepis na sos pomidorowy z fasolką szparagową
Składniki:
- 500 g zielonej fasolki szparagowej,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki oregano,
- pół łyżeczki bazylii suszonej,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj fasolkę szparagową, odetnij końcówki i pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Ugotuj fasolkę w osolonej wodzie przez około 6-8 minut, a następnie odcedź.
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni.
- Zeszklij cebulę, a następnie dodaj paprykę i smaż przez kilka minut.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 30 sekund.
- Wlej pomidory i dopraw całość słodką papryką, oregano, bazylią, solą oraz pieprzem.
- Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową i dokładnie wymieszaj.
- Duś całość jeszcze przez 3-4 minuty, aby smaki dobrze się połączyły.
- Gotowy sos podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczywem lub makaronem. Możesz przygotować do niego dodatkowo porcję mięsa, na przykład kurczaka lub dodać mięso mielone. Smacznego!
