Gdy na deser piekę gofry jabłkowe, o szarlotkę nikt nawet nie pyta

Jabłka to jeden z najwdzięczniejszych dodatków do domowych deserów. Zwykle lądują w szarlotce, racuchach albo naleśnikach, ale świetnie sprawdzają się też w gofrownicy. W tym przepisie tworzą wilgotny środek, a lekko kwaśny smak owoców równoważy słodycz dodatków. Najczęściej wybieram jędrne, słodko-kwaśne odmiany, które nie puszczają nadmiernej ilości soku.

Starte jabłka zastępują część tłuszczu i nadają masie naturalną wilgotność. Zawierają błonnik, który wspiera pracę jelit i sprawia, że deser lepiej syci, a cynamon podkreśla ich smak bez konieczności dosypywania dużej ilości cukru. Pilnuję tylko konsystencji: masa powinna być gęsta i nakładana łyżką. Zbyt rzadka może utrudnić wyjęcie gofrów z urządzenia.

Gofrownicę rozgrzewam bardzo dobrze i nie otwieram jej zbyt wcześnie. Dzięki temu gofry jabłkowe zyskują wyraźnie chrupiące kratki, choć w środku pozostają miękkie i pełne owocowych kawałków.

Jeśli jabłka są wyjątkowo soczyste, po starciu lekko odciskam je w dłoniach. Nie usuwam jednak całego soku, bo to właśnie on nadaje gofrom delikatność.

Składniki:

• 4 średnie jabłka,
• 2 jajka,
• 1/2 szkl. mleka,
• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• olej do natłuszczenia gofrownicy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj jabłka, obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Wbij jajka do miski, dodaj mleko, cukier oraz szczyptę soli, a następnie wymieszaj składniki rózgą.
3. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, po czym wymieszaj masę tylko do połączenia składników.
4. Dodaj starte jabłka i wymieszaj ciasto łyżką.
5. Rozgrzej gofrownicę, a jej płytki posmaruj cienko olejem.
6. Nakładaj porcje masy i piecz gofry przez około 4–6 minut, aż będą mocno złote.
7. Odkładaj upieczone gofry na kratkę, aby zachowały chrupkość.

Gofry jabłkowe podaję jeszcze ciepłe, oprószone cukrem i cynamonem. Dobrze pasuje do nich gęsty jogurt naturalny, waniliowy skyr albo kleks bitej śmietany oraz kilka świeżych plasterków jabłka.