Genialny przepis na góralską kwaśnicę babci Stasi. Przywiozła go z Podhala!

Góralska kwaśnica to coś, o co zawsze prosiliśmy naszą babcię. Przywiozła ten przepis z Podhala, skąd pochodziła cała jej rodzina. Ten przepis jest po prostu obłędny!

Ewa

4 marca 2021, 13:02

Składniki:

500 g dobrych, wędzonych żeberek
800 g kiszonej kapusty (najlepiej swojskiej)
1 szklanka soku z kiszonej kapusty
2 cebule
5 większych ziemniaków
100 g boczku
majeranek, liście laurowe
sól i pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku podsmaż pokrojone w kostkę cebulę (na sucho).
Żeberka pokrój w mniejsze kawałki i wrzuć razem z pokrojoną kapustą kiszoną i sokiem do garnka.
Wlej wodę do 3/4 wysokości i zagotuj.
Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek i dodaj do zupy, gdy kapusta już zmięknie.
Po zagotowaniu dodaj liście laurowe. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Ziemniaki obierz, pokrój w sporą kostkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody.
Do zupy dodaj ugotowane ziemniaki razem z wodą, zamieszaj i gotuj razem przez chwilę, żeby smaki się połączyły.

Kwaśnica jest jak bigos- najlepiej smakuje następnego dnia. Na Podhalu kwaśnicę serwuje się z kawałkami żeberek i pieczywem, najlepiej grubo pokrojonym.

Ta zupa powinna być kwaśna, w końcu tak wskazuje nazwa! Jeśli jednak nie przepadasz za mocno kwaśnymi potrawami, to dodaj mniej soku z kiszonej kapusty.

Ewa