Jajecznicę robię po włosku i wychodzi kremowa. Trzymam się proporcji - jedna łyżka na jedno jajko

Na świecie nie brakuje miłośników jajecznicy. Sycąca, pełna białka i prosta w wykonaniu, jest częstym wyborem na śniadanie, a każdy ma swoją ulubioną wersję. Jedni wolą jajecznicę ściętą, inni wzbogaconą o boczek, pieczarki czy pomidory. Dużo zależy nie tylko od kubków smakowych, ale również od kraju, w którym akurat ją jemy – w różnych miejscach możemy spróbować lokalnych wariantów. A próbując jajecznicy z rąk Włocha, możemy dostać ją… z ricottą.

Co prawda wielu z nas próbowało już jajecznicę z serem, na przykład żółtym, jednak ricotta może wydawać się nietypowa. W rzeczywistości jest zdecydowanie warta spróbowania. Sprawia, że jajecznica jest bardziej kremowa i puszysta, poprawia nie tylko konsystencję, ale również smak, nadając lekko mleczną nutę. Nie bez znaczenia są też jej wartości odżywcze, ponieważ dzięki zawartości białka i tłuszczy śniadanie staje się bardziej sycące.

Przyjęło się, że najlepiej jest dodać tyle łyżek ricotty z ile sztuk jajek. Dzięki temu wychodzi idealnie kremowa, a ser nie przytłacza samego dania, a zamiast tego idealnie podkreśla smak jajek.

A jak dodać ricottę do jajecznicy? Są dwie szkoły. Jedna zakłada połączenie sera z jajkami jeszcze przed wlaniem na patelnię i smażenie wszystkiego razem od samego początku, natomiast druga – dodanie ricotty już do smażących się jajek i wymieszanie ich. Warto spróbować obu opcji, aby sprawdzić, która bardziej odpowiada twoim kubkom smakowym.

Składniki:

• 2 jajka,
• 30 g ricotty,
• 10 g masła klarowanego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do miseczki, dodaj ricottę sól i pieprz.
2. Roztrzep widelcem aż masa będzie jednolita.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż masło klarowane i poczekaj aż się roztopi.
4. Wlej jajka z ricottą na patelnię i mieszaj delikatnie drewnianą lub silikonową łopatką.
5. Mieszaj równomiernie aż masa stanie się puszysta i kremowa.
6. Zdejmij z ognia gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, przełóż na talerz i od razu podawaj. Smacznego!