Jajecznicę smażę po włosku. Jest smaczniejsza i bardziej kremowa

Choć jajecznica po polsku to klasyka śniadaniowego stołu, nie da się ukryć: często bywa sucha, szara i nudna. Włosi robią to inaczej. Dla nich jajecznica po włosku to coś w rodzaju kremowego przysmaku, który przypomina bardziej delikatny mus niż smażoną papkę. Sekret? To kwestia techniki, odpowiednich dodatków i cierpliwości. Ta wersja jajek potrafi zawstydzić niejednego mistrza patelni. Nie potrzebujesz egzotycznych składników, wystarczy zmienić podejście i sposób smażenia. Sprawdź, jak z kilku prostych rzeczy wyczarować śniadanie, które smakuje jak z restauracji w Toskanii.

Włoska jajecznica nie lubi pośpiechu. To nie jest danie, które zrobisz w dwie minuty, mieszając byle jak na rozgrzanym tłuszczu. Tutaj wszystko dzieje się powoli: jakbyś mówił do patelni "spokojnie, mamy czas". Dzięki temu jajka nie wysychają, tylko zamieniają się w kremowy sos, który można jeść łyżką. Kluczowe są tutaj składniki. Najważniejsze są oczywiście jajka, do tego pomidory nadające ciekawej konsystencji oraz podbijający smak parmezan. Mamy też masło, które nadaje jajecznicy kremowości i lekkości.

Składniki:

• pół pomidora,
• 6 jajek,
• 30 g startego parmezanu,
• 30 g masła,
• sól i pieprz,
• suszone oregano,
• świeża bazylia.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparz w wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
2. Podsmaż je na łyżeczce masła na średnim ogniu. Woda powinna w tym czasie odparować.
3. Wbij jajka do miski i dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, nie dodawaj mleka, ani wody. Wylej masę na patelnię, dodaj starty parmezan i resztę tłuszczu.
4. Jajecznica po włosku powinna smażyć się powoli, na wolnym ogniu. Daj jej trochę czasu. Mieszaj co jakiś czas.
5. Kiedy jajka się zetną, wyłącz palnik i dopraw jajecznicę.
6. Podawaj ją ze świeżym pieczywem lub z grzankami.

Dodatkowe wskazówki:

• dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać szczyptę chili lub kilka plasterków prosciutto,
• jeśli wolisz wersję wegetariańską, pomiń mięso i dodaj więcej ziół,
• chcesz bardziej kremową jajecznicę? Dodaj trochę mascarpone.

Kto raz spróbuje jajecznicy po włosku, ten już nigdy nie będzie chciał wracać do tej tradycyjnej. Jest jak jedwab: delikatna, aksamitna i zaskakująco sycąca. Świetnie sprawdza się także jako baza pod inne dodatki: wędzony łosoś, szynka parmeńska, pieczone pomidory… Możliwości są dziesiątki.