Jak rozbijać schab na kotlety, żeby się nie porwał? Nigdy nie zapominaj o kluczowej zasadzie

Nie ulega żadnej wątpliwości, że schab jest tym mięsem, które przygotowujemy nie tylko w postaci panierowanych kotletów. Bardzo często robimy go w sosie lub po prostu grillujemy na patelni, bez żadnej panierki. W każdym przypadku konieczne jest jego odpowiednie rozbicie. Nie jest to jednak prosta czynność, bo zdarza się, że schab się rwie. Co zatem należy zrobić, aby temu zapobiec i jak rozbijać schab na kotlety?

• przed rozbiciem mięsa, kawałek schabu należy owinąć folią spożywczą lub włożyć do woreczka foliowego - w ten sposób nie pochlapiesz wszystkiego dookoła i zapobiegniesz rwaniu się mięsa;
• zastosuj odpowiedniej wielkości deskę - ważne jest to, by nie przesuwała się podczas rozbijania i by cały kawałek schabu się na niej zmieścił;
• jeśli chcesz zniwelować hałas podczas rozbijania mięsa, to podłóż ściereczkę pod deskę;
• dobrze jest wybrać tłuczek wykonany z metalu - dzięki temu będziemy w stanie rozbić nawet najtwardszy kawałek mięsa.

Oczywiście, wszystkie wspomniane wyżej kwestie są niezwykle istotne, ale największe znaczenie ma odpowiednia grubość kotletów. Należy ukroić je w ten sposób, by nie prześwitywały. Zabezpieczenie folią spożywczą i odpowiedni tłuczek nic tu nie dadzą, bo istnieje duże prawdopodobieństwo, że nasz schab się po prostu przedziurawi. Nie ma określonej i wskazanej grubości, ale przyjmuje się, że powinien to być 1 cm. Wtedy jest duże prawdopodobieństwo, że uda nam się odpowiednio rozbić kotlety i następnie usmażymy schabowe bez odpadającej panierki.

Zobacz na naszym kanale YouTube przepis na schab w sosie musztardowo-śmietankowym z kaszą. Ten smak Cię zachwyci: