Z kilku względów kurki to grzyby niemal idealne. Łatwo je rozpoznać (chociaż przed grzybobraniem warto rzucić okiem na lisówkę pomarańczową, jedynego grzyba o zbliżonym do kurek wyglądzie), są wyjątkowo smaczne i zdrowe. Kurki zawierają więcej beta-karotenu niż marchewka i tyle witaminy B1 co drożdże. Są też niskokaloryczne, bo składają się w dużej mierze z wody. Ta ostatnia cecha może być jednak dla nas pewnym kłopotem.
Chodzi oczywiście o proces ich czyszczenia. Długotrwała kąpiel w wodzie jakichkolwiek grzybów nie jest dobrym pomysłem. Chłoną ją niczym gąbka i często ulegają zniszczeniu. Jak wyczyścić kurki, skoro w ich charakterystycznych blaszkach może zbierać się nieprzyjemna dla konsumpcji ilość piasku? Użyj do tego mąki.
Jak wyczyścić kurki za pomocą wody, ręcznika, sitka i mąki?
To wszystko, czego nam potrzeba, żeby nasze kurki były czyste i niezniszczone. A wygląda to mniej więcej w ten sposób:
Lekko zwilżone kurki umieść w misce. Następnie przy pomocy łyżki oprósz je mąką i delikatnie wymieszaj. Następnie zalej je wodą i wymieszaj. Musisz postępować subtelnie, ale stanowczo. Pamiętaj, że długi czas kąpieli grzybów w wodzie może się źle skończyć.
Teraz przygotuj drugą miskę, do której wsadzisz sitko. Przekładaj kurki do sitka po trochu, łyżką. Kiedy już wszystkie znajdą się w sitku, opłucz je pod strumieniem bieżącej wody. Pomóż sobie dłonią tak, żeby każda kurka została dokładnie umyta.
Ostatnim krokiem jest wysuszenie grzybów. Wyłóż je na jedną stronę lnianej ściereczki i delikatnie odsącz z wody drugą stroną. Twoje kurki są już idealnie czyste i jednocześnie niezniszczone i nienapuchnięte wodą.
A może jajecznica z kurkami? Brzmi dobrze, prawda? A gdybyś chciała zobaczyć jaką jajecznicę przyrządza sam Gordon Ramsay, zobacz to na tym filmie z naszego kanału na YouTube!
