Jest mięciutkie i delikatne prawie jak sernik. Ciasto jogurtowe najlepiej pasuje do kawy

Aksamitna struktura, delikatny maślano-waniliowy aromat i przyjemna wilgotność sprawiają, że to ciasto idealnie przełamuje nutę popołudniowej małej czarnej. Wymaga znacznie mniej pracy i jest o wiele tańsze w przygotowaniu niż klasyczny sernik, a tak samo potrafi urzec smakiem. To jogurtowe ciasto jest idealnym przepisem na pyszny podwieczorek.

Tradycyjny sernik bywa kapryśny, wymaga mielenia twarogu i pilnowania temperatury w piekarniku. Ciasto jogurtowe to jego sprytna, lżejsza alternatywa, która udaje się praktycznie za każdym razem. Ciasto nie jest ciężkie ani zapychające, strukturą przypomina lekki jak chmurka mus.

Tajemnica wyjątkowej konsystencji tkwi w połączeniu gęstego jogurtu ze skrobią ziemniaczaną lub budyniem w proszku oraz dobrze ubitą pianą z białek. Przepis wybacza drobne niedociągnięcia, a odpowiednio schłodzone ciasto idealnie się kroi.

Składniki:

• 800 g gęstego jogurtu (greckiego lub naturalnego gęstego),
• 4 jajka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru,
• pół szklanki drobnego cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub skórka otarta z połowy cytryny,
• szczypta soli,
• cukier puder do oprószenia po upieczeniu.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz gęsty jogurt, żółtka, proszek budyniowy, wanilię (lub skórkę z cytryny) oraz połowę przygotowanego cukru. Zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę.
2. W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dosypuj resztę cukru, aż piana stanie się gęsta i lśniąca.
3. Do masy jogurtowej dodawaj ubite białka porcjami, bardzo delikatnie mieszając całość łopatką od dołu do góry. Im delikatniej wymieszasz masę, tym bardziej puszysty będzie wypiek.
4. Dno i boki tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej puszystą masę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. Celsjusza (funkcja góra-dół). Piecz przez około 50-60 minut.
5. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika i zostaw ciasto do ostygnięcia.
6. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, wstaw je na 2-3 godziny do lodówki, wtedy uzyska konsystencję idealną do krojenia.

Przed podaniem oprósz wierzch obficie cukrem pudrem. Wypiek doskonale komponuje się również ze świeżymi malinami, borówkami czy domową konfiturą. Smacznego!