Karkówka w słoiku jak u babci. Lepszego smarowidła do kanapek nie znajdziesz

Składniki:

• 1,2 kg karkówki wieprzowej,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 1,5 łyżki soli kamiennej,
• 1 łyżka suszonego majeranku.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad domowym smarowidłem rozpocznij od dokładnego wyparzenia zarówno słoików, jak i pokrywek.
• Karkówkę pokrój na mniejsze kawałki. Każdy element powinien mieć ok. 2-3 cm.
• Tak przygotowane mięso wymieszaj z przyprawami. Możesz od razu przełożyć je do czystych i suchych słoików lub odstawić je na godzinę do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.
• Po wypełnieniu ciasno każdego słoika dokładnie wyczyść krawędzie przy pomocy ręcznika kuchennego. Od góry powinno zostać ok. 2 cm wolnej przestrzeni.
• Zamknij szczelnie wszystkie słoiki i pasteryzuj je zgodnie z metodą tyndalizacji. Pierwszego dnia rób to przez 90 minut w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Drugiego dnia skróć czas pasteryzacji do 60 minut, zaś w trzecim dniu do 45 minut. Temperatura za każdym razem pozostaje ta sama - 90 stopni Celsjusza. Pamiętaj, że po każdej pasteryzacji słoik musi całkowicie ostygnąć.
• Po trzech dniach słoiki z karkówką należy ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.
• Zwróć uwagę na wieczko. Jeśli jest wklęśnięte, oznacza to, że smarowidło jest szczelnie zamknięte.