Kiedy mam już dość botwinki, robię chłodnik koperkowy. Sprawdzony przepis od siostry Anastazji

Wśród chłodników największą popularnością cieszy się ten litewski, przygotowywany na bazie botwinki, rzodkiewki oraz koperku. Siostra Anastazja, najsłynniejsza kucharka w habicie, ma jednak inny pomysł na orzeźwiającą zupę. Koperek łączy z ogórkiem i podaje z dodatkiem kefiru. Ziołowa i lekka zupa świetnie sprawdzi się na szybki obiad.

Koperek w ogródkach panoszy się niemal jak chwast, a na straganach za pęczek zapłacić trzeba zaledwie kilka złotych. Warto skorzystać w pełni z sezonu na świeże zioła i dodawać je nie tylko do ziemniaków czy sałatek. Chłodnik koperkowy przygotowuje się ekspresowo, bez żadnego gotowania. Wystarczy pokroić składniki, zalać kefirem i gotowe.

To nie tylko przepis na szybki obiad, ale również witaminowa bomba. Kefir jest źródłem probiotyków, czyli dobrych bakterii, które wspierają zdrowie jelit, poprawiają trawienie i wzmacniają odporność. Zawiera również sporo białka, co przyczynia się do uczucia sytości, oraz wapnia, niezbędnego dla zdrowych kości i zębów. Do tego mamy tutaj witaminy i minerały z rzodkiewki, ogórki oraz koperku. Chłodnik koperkowy według przepisu siostry Anastazji świetnie nawadnia, jest lekkostrawny i nie ma dużo kalorii.

Składniki:

• 2 l kefiru,
• 300 g rzodkiewek,
• 500 g ogórków,
• 1 duży pęczek zielonego koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• jajka do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki wraz z rzodkiewką.
2. Posól warzywa i odstaw na kilka minut, by puściły sok.
3. Odciśnij z nadmiaru wody.
4. Do garnka wlej kefir, dorzuć starte warzywa, drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.
5. Wstaw do lodówki, aby zupa się schłodziła.
6. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki.
7. Chłodnik nalej do głębokich talerzy i dorzuć kawałki jajka.

Całość możesz dodatkowo udekorować koperkiem lub dorzucić trochę posiekanego koperku. To smak lata zamknięty w prostej zupie. Smacznego!