Kiedyś w Polsce zajadano ze smakiem, dziś nikt o nich nie myśli. Są delikatne, miękkie i naprawdę pyszne
Są takie produkty i dania, które z biegiem lat straciły na popularności, a one są tego najlepszym przykładem. Kiedyś postrzegane jako prawdziwy przysmak, dziś wiele osób krzywi się na samą myśl o nich.
Nerki wieprzowe kiedyś regularnie pojawiały się w domowej kuchni i wiele osób do dziś podchodzi do nich z sentymentem. Jednak wśród młodszego pokolenia można zauważyć zupełnie inne podejście – na widok nerek często (choć oczywiście nie zawsze) kręcą nosem. Nawet jeśli niektórym nie wydają się apetyczne, po odpowiednim przygotowaniu niejeden sceptyk na pewno zmieni zdanie.
Pomysł na obiad z jednej formy: kurczak z brie i gruszką upieczony na czerwonej cebuli
Jak przygotować nerki aby były apetyczne?
Zacznij przede wszystkim od porządnego oczyszczenia nerek. Wiele osób uważa, że są nieapetyczne z powodu obecności błon i nieprzyjemnego zapachu. Aby się go pozbyć, należy je namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny, a następnie krótko obgotować. Dopiero w takiej formie nerki są gotowe do dalszego gotowania, a my dziś przygotujemy z nich aromatyczny gulasz.
Dlaczego warto włączyć nerki do diety?
Jeśli nerki wieprzowe wciąż wydają ci się nieapetyczne, może przekonają cię ich wartości odżywcze. Są bogate w białko, witaminy z grupy B (B2 i B12) oraz minerały, takie jak żelazo i selen. Przy tym są niskokaloryczne, lekkostrawne i dobrze wspierają prawidłową pracę układu krwiotwórczego oraz odpornościowego. Są zdecydowanie zdrowsze niż mogłoby się wydawać, a odpowiednio przygotowane są również smaczne i delikatne.
Przepis na gulasz z nerek
Składniki:
- 1,5 kg nerek wieprzowych,
- 1 cebula,
- 4 liście laurowe suszone,
- 6 ziarenek ziela angielskiego,
- 4 łyżki oleju,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka przyprawy do wieprzowiny,
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
- 1 łyżeczka czosnku suszonego,
- kilka kropel soku z cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj nerki pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Każdą nerkę przekrój w poprzek, a połówki wzdłuż na pół, dokładnie wytnij wszystkie żyłki i tłuszcz.
- Pokrój nerki w równą kostkę, włóż je do miski, zalej zimną wodą i dodaj kilka kropel soku z cytryny, a następnie pozostaw na 15-20 minut.
- Wyjmij nerki z wody i przełóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i krótko obgotuj 2-3 minuty.
- Odcedź, powtórz jeszcze 2-3 razy, aby pozbyć się goryczki, a następnie wylej wodę i odstaw garnek na bok.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj nerki, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie.
- Smaż, mieszając, przez około 10 minut, aż cebula zmięknie, a nerki lekko się przyrumienią.
- Wsyp czosnek suszony, przyprawę do wieprzowiny i paprykę, smaż jeszcze chwilę.
- Podlej wszystko wodą tak, aby przykryła składniki, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 20 minut.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę z odrobiną wody, wlej do gulaszu.
- Dokładnie wymieszaj i zagotuj, a następnie sprawdź smak i w razie potrzeby. Gotowe!
