Kotlety jeszcze lepsze niż klasyczne mielone. Trudno uwierzyć, że kalafior może tak smakować
Sezon na kalafior w pełni i aż szkoda nie korzystać z jego dobrodziejstw. Tym razem spróbuj go pod postacią tych chrupiących kotlecików. Jeszcze lepsze niż klasyczne mielone, a przy tym proste w przygotowaniu i pełne warzyw.
Wbrew pozorom nie są to zwykłe kotlety z kalafiora – dorzucamy do nich żółty ser, dzięki czemu wychodzą bardziej sycące, ale wciąż lekkie. Najlepiej sprawdzą się w dni, kiedy wysokie temperatury sprawiają, że nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni i tłuste dania. Najlepiej smakują z porcją młodych ziemniaków z koperkiem oraz surówką, na przykład mizerią lub młodą kapustą.
Tacos z pieczonym kalafiorem znikają ze stołu w 5 minut. Takiemu połączeniu nikt się nie oprze
Jak sprawić, żeby kotlety się nie rozpadały?
Zmorą wielu warzywnych kotletów jest ich nieodpowiednia konsystencja. Niestety, czasem sypią się i rozpadają na patelni, ale można temu zaradzić: po ugotowaniu kalafiora trzeba go dokładnie odparować, żeby masa nie była zbyt wilgotna. Dobrze jest mieć też pod ręką dodatkową porcję bułki tartej, aby w razie potrzeby zagęścić masę, ale warto robić to stopniowo, żeby kotlety nie wyszły zbyt suche. Przed formowaniem wstaw masę do lodówki, ponieważ dzięki temu łatwiej nadać jej kształt i lepiej trzyma się podczas smażenia.
Przepis na kotlety z kalafiora z żółtym serem
Składniki:
- 700 g kalafiora,
- 120 g żółtego sera,
- 2 jajka,
- 80 g bułki tartej,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 1-2 łyżki oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Podziel kalafior na różyczki, opłucz go pod bieżącą wodą i ugotuj go w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź go i pozostaw go na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci, a następnie rozgnieć kalafior widelcem lub tłuczkiem,.
- Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach, a cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj.
- Połącz kalafior z serem, cebulą, jajkami, bułką tartą oraz przyprawami.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie zwarta masa i wstaw ją do lodówki na około 15 minut.
- Uformuj z niej niewielkie kotlety.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety przez około 3-4 minuty z każdej strony, a gotowe kotlety odsącz na ręczniku papierowym.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład młodymi ziemniakami. Smacznego!
