Makłowicz nie gotuje krupniku na żeberkach. Inne mięso jest sekretem boskiego smaku

Wszyscy dobrze wiemy, że podstawą każdego idealnego krupniku jest przede wszystkim mięso i kasza jęczmienna. Każda z gospodyń ma swój wyjątkowy przepis, który sprawia, że ta popularna zupa smakuje zupełnie inaczej. I to właśnie odpowiednio dobrane składniki i ich proporcje pozwalają nadać tej zupie odpowiedniego charakteru. Możemy się o tym przekonać, przygotowując krupnik Roberta Makłowicza. Ten jeden z najpopularniejszych kucharzy w Polsce, postanowił podzielić się swoim własnym przepisem. Inspiracje pochodzą z jego zagranicznych podróży.

Wykorzystamy tu nieco inne składniki, niż w przypadku tradycyjnego domowego krupniku - zamiast kaszy jęczmiennej będzie to kasza pęczak. Dzięki niej zupa jest gęsta i pożywna. Kolejną różnicą jest użyte mięso - Robert Makłowicz użył tu szynki pochodzącej z Tyrolu, określanej jako szpek. Produkt ten jest wykorzystywany przede wszystkim do przygotowania niemieckiej wersji krupniku.

Możecie być pewni, że tak przygotowana zupa będzie pożywna i smaczna. Wariacja na temat tej zupy. Przekonajcie się sami, że naprawdę warto ją spróbować!

• 150 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 100 g szpeku (można go zastąpić naszym wędzonym boczkiem)
• cebula
• por
• marchewka
• 1,5 litra bulionu wołowego
• 3 ziemniaki
• sól i pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa
• można dodać szczypiorek i kwaśną śmietanę.

Krupnik Roberta Makłowicza to zupa, której smak zachwyca. Jej przygotowanie rozpoczynamy od pokrojenia naszej włoszczyzny w kostkę. Podobnie postępujemy z mięsem, które pokrojone wrzucamy do garnka. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy pokrojoną cebulę i wszystko smażymy do zbrązowienia. Następnie dodajemy namoczoną wcześniej kaszę pęczak i podsmażamy razem z mięsem i cebulą. Robimy to do momentu, aż kasza zacznie przywierać do dna garnka. W tym momencie wszystko zalewamy bulionem i delikatnie "skrobiemy" to, co przywarło do dna.

Naszą zupę gotujemy na niewielkim ogniu do momentu, aż kasza będzie prawie dobra. Gdy to nastąpi, dodajemy warzywa i wszystko gotujemy przez 20 minut. Po tym czasie doprawiamy i opcjonalnie dodajemy szczypiorek i śmietanę. Krupnik Roberta Makłowicza jest już gotowy. Smacznego!

Zobacz na naszym kanale YouTube 36 sprytnych trików, które ułatwią przygotowanie m.in. krupniku: