Kuzynka na Wigilię robi furę postnych gołąbków. Znikają szybciej niż pierogi i krokiety
Gołąbki wigilijne to prawdziwa klasyka polskich świąt. Ich aromatyczny farsz i delikatne liście kapusty sprawiają, że są nieodłącznym elementem tradycyjnej wieczerzy wigilijnej. Ale czy wiesz, że istnieje prosty sposób, aby nadać temu daniu jeszcze więcej smaku i aromatu?
12.11.2024 15:31
Na wigilijnym stole nie może zabraknąć tradycyjnych dań, ale jednym z hitów, które podbijają serca gości, są wigilijne gołąbki. Moja kuzynka co roku przygotowuje ich całe mnóstwo, a mimo to znikają błyskawicznie – szybciej niż pierogi i krokiety! To prawdziwy przysmak, który kusi delikatnym farszem z kaszy i grzybów, zawiniętym w miękkie liście kapusty. Trzy główne składniki wystarczą, by stworzyć danie, które zachwyca aromatem i smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wigilijne gołąbki – prosty przepis, który zawsze się sprawdza
Tradycyjne wigilijne gołąbki przygotowywane są z kapusty, kaszy gryczanej i grzybów – składników, które idealnie wpisują się w postny charakter wigilijnej kolacji. W mojej rodzinie od pokoleń wykorzystuje się zarówno suszone borowiki, jak i świeże pieczarki, co nadaje farszowi intensywnego smaku i wspaniałego aromatu.
Przepis na wigilijne gołąbki krok po kroku
Składniki:
- 1 większa główka kapusty włoskiej lub białej,
- 400 g kaszy gryczanej,
- 60 g suszonych grzybów (np. borowików),
- 300 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, koperek,
- 500 ml bulionu warzywnego.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie kapusty: W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Ostrożnie zdejmij z kapusty liście i sparz je przez kilka minut, aby stały się miękkie i podatne na zawijanie. Wytnij zgrubiałe nerwy z liści.
- Farsz: Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie zalej suszone grzyby gorącą wodą i odstaw na 15 minut, a następnie posiekaj je drobno. Na patelni podsmaż cebulę z pieczarkami i czosnkiem, a potem połącz wszystkie składniki farszu, doprawiając do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
- Formowanie gołąbków: Na każdym liściu kapusty umieść porcję farszu, zawiń brzegi, a następnie całość zwiń ciasno, formując gołąbek.
- Pieczenie: Dno naczynia żaroodpornego wyłóż liśćmi kapusty, ułóż na nich gołąbki, a następnie zalej bulionem do 1/3 wysokości gołąbków. Wierzch przykryj kilkoma małymi liśćmi kapusty. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 60-70 minut.
- Podanie: Podawaj z sosem grzybowym lub w wersji solo – ich smak obroni się w każdej wersji!
Wskazówki:
- Grzyby: Możesz użyć zarówno suszonych, jak i świeżych grzybów.
- Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami. Oprócz majeranku możesz dodać np. rozmaryn, tymianek lub ziele angielskie.
- Bulion: Dla intensywniejszego smaku użyj domowego bulionu warzywnego.
