Magda Gessler robi rybę po grecku inaczej niż wszyscy. Jest obłędna
Ryba po grecku to klasyczne danie wigilijne, ale w wersji Magdy Gessler nabiera nowego charakteru. Jej sposób na tę potrawę wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także starannie dobranymi składnikami. Oto przepis inspirowany kuchnią jednej z najsłynniejszych polskich restauratorek.
Ryba po grecku według Magdy Gessler
Ryba po grecku to klasyka polskiej kuchni, szczególnie w okresie świątecznym. Jednak każdy ma na nią swój sposób – jedni wolą więcej warzyw, inni bardziej wyrazisty sos. Magda Gessler, znana z zamiłowania do tradycyjnych dań w nowoczesnym wydaniu, podchodzi do tego przepisu z oryginalnym twistem. Jej ryba po grecku zachwyca głębią smaku i wyjątkowym aromatem, który wynika z drobnych, ale istotnych zmian w tradycyjnym przepisie.
Przepis na rybę grecką wg Magdy Gessler
Ryba po grecku to danie, które od lat gości na polskich stołach podczas Wigilii i świąt Bożego Narodzenia. Jest nie tylko smaczna i sycąca, ale również doskonale wpisuje się w świąteczne tradycje. Jej przygotowanie jest stosunkowo proste, a połączenie smażonej ryby z warzywami w aromatycznym sosie pomidorowym to klasyk, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Składniki:
- 1 kg dorsza (filety lub polędwica, świeża lub mrożona),
- 4 bakłażany,
- 2 cukinie,
- 4 czerwone papryki,
- 6 średnich pomidorów,
- 1 seler,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 2 pęczki świeżej kolendry,
- czosnek,
- oliwa z oliwek,
- olej rzepakowy,
- mąka pszenna,
- sól i pieprz do smaku,
- cukier,
- koncentrat pomidorowy,
- sok z 12 cytryn,
- opcjonalnie kumin i ostra papryka.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C, włóż bakłażany i papryki, po chwili dodaj pomidory, piecz, aż bakłażany będą czarne, a skórka papryk łatwo odejdzie.
- W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i olej rzepakowy w proporcji 1:1, dodaj czosnek i podsmaż do zarumienienia, wyjmij czosnek z tłuszczu.
- Filety dorsza oprósz solą, obtocz w mące i smaż na złoty kolor.
- Zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce, cukinię pokrój w plasterki, podsmaż warzywa na oliwie.
- Obierz skórkę z papryk, bakłażanów i pomidorów, usuń nasiona z pomidorów, połącz warzywa z koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryn, kolendrą i przyprawami.
- Układaj w naczyniu warstwami rybę i mieszankę warzywną, odstaw na noc do lodówki, by smaki się przegryzły.
Dlaczego warto wybrać dorsza do przygotowania ryby po grecku?
Dorsz to doskonały wybór do ryby po grecku dzięki swojemu delikatnemu, subtelnemu smakowi, który świetnie komponuje się z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Jego mięso jest chude, łatwe do obróbki i szybko się przygotowuje, co czyni go wygodnym rozwiązaniem w kuchni. Dodatkowo dorsz ma zwartą strukturę, dzięki której nie rozpada się podczas smażenia czy pieczenia, co jest szczególnie istotne w tego typu daniach warstwowych.
Ryba ta jest również bogata w wartości odżywcze – zawiera wysokiej jakości białko, kwasy omega-3, a także witaminy D i B12 oraz minerały, takie jak selen czy fosfor. Te składniki wspierają zdrowie serca, układu nerwowego i odpornościowego. Dorsz jest także łagodny w smaku, co czyni go uniwersalnym i lubianym nawet przez osoby, które na co dzień nie przepadają za rybami o bardziej intensywnym aromacie, jak makrela czy śledź.
