Magda Gessler robi rybę po grecku inaczej niż wszyscy. Jest obłędna

Ryba po grecku to klasyka polskiej kuchni, szczególnie w okresie świątecznym. Jednak każdy ma na nią swój sposób – jedni wolą więcej warzyw, inni bardziej wyrazisty sos. Magda Gessler, znana z zamiłowania do tradycyjnych dań w nowoczesnym wydaniu, podchodzi do tego przepisu z oryginalnym twistem. Jej ryba po grecku zachwyca głębią smaku i wyjątkowym aromatem, który wynika z drobnych, ale istotnych zmian w tradycyjnym przepisie.

Ryba po grecku to danie, które od lat gości na polskich stołach podczas Wigilii i świąt Bożego Narodzenia. Jest nie tylko smaczna i sycąca, ale również doskonale wpisuje się w świąteczne tradycje. Jej przygotowanie jest stosunkowo proste, a połączenie smażonej ryby z warzywami w aromatycznym sosie pomidorowym to klasyk, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Składniki:

• 1 kg dorsza (filety lub polędwica, świeża lub mrożona),
• 4 bakłażany,
• 2 cukinie,
• 4 czerwone papryki,
• 6 średnich pomidorów,
• 1 seler,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 2 pęczki świeżej kolendry,
• czosnek,
• oliwa z oliwek,
• olej rzepakowy,
• mąka pszenna,
• sól i pieprz do smaku,
• cukier,
• koncentrat pomidorowy,
• sok z 12 cytryn,
• opcjonalnie kumin i ostra papryka.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, włóż bakłażany i papryki, po chwili dodaj pomidory, piecz, aż bakłażany będą czarne, a skórka papryk łatwo odejdzie.
2. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i olej rzepakowy w proporcji 1:1, dodaj czosnek i podsmaż do zarumienienia, wyjmij czosnek z tłuszczu.
3. Filety dorsza oprósz solą, obtocz w mące i smaż na złoty kolor.
4. Zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce, cukinię pokrój w plasterki, podsmaż warzywa na oliwie.
5. Obierz skórkę z papryk, bakłażanów i pomidorów, usuń nasiona z pomidorów, połącz warzywa z koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryn, kolendrą i przyprawami.
6. Układaj w naczyniu warstwami rybę i mieszankę warzywną, odstaw na noc do lodówki, by smaki się przegryzły.

Dorsz to doskonały wybór do ryby po grecku dzięki swojemu delikatnemu, subtelnemu smakowi, który świetnie komponuje się z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Jego mięso jest chude, łatwe do obróbki i szybko się przygotowuje, co czyni go wygodnym rozwiązaniem w kuchni. Dodatkowo dorsz ma zwartą strukturę, dzięki której nie rozpada się podczas smażenia czy pieczenia, co jest szczególnie istotne w tego typu daniach warstwowych.

Ryba ta jest również bogata w wartości odżywcze – zawiera wysokiej jakości białko, kwasy omega-3, a także witaminy D i B12 oraz minerały, takie jak selen czy fosfor. Te składniki wspierają zdrowie serca, układu nerwowego i odpornościowego. Dorsz jest także łagodny w smaku, co czyni go uniwersalnym i lubianym nawet przez osoby, które na co dzień nie przepadają za rybami o bardziej intensywnym aromacie, jak makrela czy śledź.