Mają więcej białka i wyrazu niż zwykłe placki z cukinii. Grecy podają z zimnym dipem

Kolokithokeftedes pokazują, jak niewiele potrzeba, aby zwykła cukinia nabrała zupełnie nowego charakteru. W greckich plackach delikatne warzywo przeplata się z wyrazistą i słoną fetą, a to wszystko okraszone jest aromatem świeżych ziół. Najczęściej pojawiają się latem, kiedy cukinia jest młoda, soczysta i wyjątkowo smaczna. Do polania – obowiązkowo zimny dip jogurtowy.

Chociaż bazą placków jest cukinia, o ich wyjątkowym smaku decydują dodatki. Ser feta wzbogaca je o białko i charakterystyczną słoną nutę, dzięki czemu są bardziej sycące niż klasyczne z cukinii i marchewki. Ale równie ważną rolę odgrywają świeże zioła – mięta, koperek, bazylia lub inne zioła z letniego ogródka nadają masie lekkości oraz śródziemnomorskiego sznytu. Grecy często dodają także skórkę z cytryny, która przełamuje smak sera i podkreśla świeżość warzyw.

Przed dodaniem pozostałych składników dokładnie odciśnij startą cukinię z nadmiaru wody. Dzięki temu placki łatwiej będzie usmażyć i zyskają chrupiącą, złocistą skórkę.

Składniki:

• 1–2 cukinie (ok. 500 g),
• 150 g sera feta,
• 1 jajko,
• 1 cebula szalotka,
• 2 ząbki czosnku,
• garść świeżej mięty,
• garść koperku,
• garść bazylii,
• 1 łyżka startej skórki z cytryny,
• 4–5 łyżek mąki,
• szczypta soli i pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na grubych oczkach. Posyp solą i pozostaw na kilka minut, a następnie odciśnij z wody.
2. Przełóż ją do miski, dodaj pokruszony ser feta, jajko, posiekane drobno cebulę, czosnek i świeże zioła. Dorzuć również startą skórę z cytryny, mąkę i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
3. Wszystko wymieszaj i wstaw na 15 minut do lodówki.
4. Następnie rozgrzej patelnię z olejem i kładź łyżką placki. Lekko je spłaszczaj.
5. Smaż na złoty kolor z obydwu stron, a po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
6. Podawaj z prostym dipem na bazie jogurtu.

Aby placki zawierały mniej tłuszczu, możesz zrobić je w piekarniku lub air fryerze. W pierwszej wersji uformuj kotleciki bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów. Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Opcja z air fryera jest dwa razy szybsza – wystarczy 12–15 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Jednak pewnie nie uda się zmieścić do koszyka wszystkich placków naraz.