Marlenka jak z czeskiej cukierni. Idealnie mięciutka i kremowa

Marlenka to rodzaj ciasta miodowego, dlatego często porównywana jest do dobrze znanego w nas miodownika. Wypieki z miodem mają bardzo długą tradycję, sięga ona starożytnego Rzymu. W średniowieczu placki na miodzie były popularne w różnych częściach Europy. Z czasem przybierały one bardziej rozbudowane formy. Stały się popularne także w Czechach. Marlenka to hit w tamtejszych cukierniach, często jest też pieczona w domu. Popularne są też praliny.

Można powiedzieć, że ciasto Marlenka to rodzaj modnego teraz ciasta warstwowego. Trzeba upiec aż sześć blatów, które przekłada się kremem. Kiedyś takie wypieki przygotowywano tylko na szczególne okazje, a zwłaszcza na Boże Narodzenie. Teraz nie traktuje się tego wypieku jako typowo świątecznego. Czesi zajadają się Marlenką przez cały rok, a u nas to ciasto zyskuje coraz większą popularność.

Marlenka wymaga trochę pracy, ale wysiłek się opłaca. Trzeba upiec aż sześć blatów ciasta, a potem dobrze je wystudzić. Jednak przygotowanie kremu nie jest już takie trudne, bo powstaje on na bazie budyniu. Miodownik ma wspaniały kajmakowy posmak, jest mięciutki i niezwykle aromatyczny. Po prostu rozpływa się w ustach. Warto go zrobić na rodzinne spotkanie. Nie obejdzie się bez dokładek i pytań "Co to za przepis"?

Składniki:

• 150 g masła lub margaryny,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 6 łyżek miodu,
• niepełna szklanka cukru pudru,
• 1 łyżka sody oczyszczonej,
• 1,5 łyżki octu spirytusowego 10 proc.,
• 3 jajka,
• 2 budynie śmietankowe bez cukru,
• 3 szklanki mleka,
• 400 g masy kajmakowej,
• 250 g margaryny lub masła,
• garść orzechów.

Sposób przygotowywania:

1. Zacznij od przygotowania kremu budyniowego. 2 szklanki mleka zagotuj, a potem wlej do niego 2 budynie wymieszane w szklance mleka. Wymieszaj, by w budyniu nie było grudek. Odstaw go do ostygnięcia.
2. Przygotuj spody. W garnku rozpuść margarynę lub masło, potem dodaj cukier puder oraz miód. Dokładnie wymieszaj.
3. Wymieszaj ocet z sodą i dodajemy do masy, ponownie wymieszaj.
4. Przestań podgrzewać masę, odstaw ją do ostygnięcia na około kwadrans.
5. Następnie dodaj do niej jajka i przesianą mąkę.
6. Wszystko wymieszaj, a gdy masa zgęstnieje wyciągnij ją na blat i zagnieć ciasto.
7. Podziel je na 6 równych części, każdą rozwałkuj cienko na podsypanym mąką blacie i nawijaj na wałek, a potem przenieś do blaszki wyłożonej papierem.
8. Każdy spód piecz ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
9. Masło lub margarynę zmiksuj aż powstanie krem, dodaj masę kajmakową i wymieszaj. Potem dokładaj po łyżce zimnego budyniu i miksuj aż powstanie gładki krem.
10. Każdy spód przełóż cienko kremem.
11. Orzechy zmiel w malakserze, posyp wierzch ciasta.
12. Ciasto Marlenka schładzaj kilka godzin przed podaniem.