Jakie mięso najczęściej dodajemy do kotletów? Większość z nas wybiera takie, które było wcześniej zmielone. Dzięki temu mamy o wiele mniej roboty. Jednak nie jest to zbyt dobry pomysł, takie mięso pozostawia wiele do życzenia. Ma bardzo słabą jakość. Magda Gessler poleca, by kupić mięso w kawałku i samemu je zmielić. Możemy sami zdecydować, jak bardzo tłuste będą kotlety. Jeśli chcemy, by były chude, wycinamy najbardziej tłuste części, a resztę mielimy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOBrzoskwiniowa mrożona herbata
Mielone najczęściej robimy z wieprzowiny, ale dobrym pomysłem jest mieszanie mięs. Magda Gessler dokłada też wołowinę, dzięki czemu kotlety mają o wiele ciekawszy smak. Istotne jest to, byśmy zachowali odpowiednie proporcje. Wieprzowiny powinno być o 1/3 więcej niż wołowiny.
Jak zrobić mielone Magdy Gessler?
Na początku przygotuj wszystkie składniki. Będą to:
- pół kilograma wołowiny,
- 800 gramów szynki wieprzowej,
- 3 cebule,
- 2 jajka,
- czerstwa bułka,
- mleko,
- 3 łyżeczki majeranku,
- olej,
- bułka tarta,
- sól i pieprz.
Samo przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekty są tego warte. Połączenie dwóch mięs, odpowiednie proporcje i dobór dodatków to klucz do sukcesu. Postępuj według poniżej instrukcji:
- Umyj mięso i je zmiel w specjalnej maszynce do mięsa. Dolej odrobinę wody i wyrabiaj przez trzy minuty. Dzięki temu mięso nabierze powietrza i podczas jedzenia od razu wyczujemy, że jest lekkie i pulchne.
- Obierz cebulę, a następnie ją drobno pokrój i usmaż na maśle. Cebula powinna się zeszklić.
- Zalej bułkę mlekiem i odstaw na kilka minut, by dobrze się namoczyła.
- Do mięsa mielonego dodaj cebulę, jajka, odciśniętą z nadmiaru mleka kajzerkę, majeranek oraz sól i pieprz. Wyrób masę na kotlety.
- Uformuj kulki i obtocz je w bułce tartej. Smaż mielone Magdy Gessler z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju lub smalcu. Kotlety powinny być dobrze zarumienione.
