Na puszki nawet nie patrzę. Lepszy paprykarz robię w domu

Mało które danie wzbudza w Polakach tyle nostalgii co paprykarz. To kultowe połączenie pomidorów, ryb i ryżu króluje w polskich domach od lat 60. Jest tak naprawdę dziełem pragmatycznego podejście do jedzenia — powstał bowiem z odpadków w fabryce przetwórstwa ryb. Do dziś podbija kubki smakowe, budząc sentyment i wspomnienia. Trafić można na paprykarze różnych marek, czasem kuszące dopiskiem "z łososiem" na opakowaniu. Żaden jednak nie ma szans przy prostej, domowej paście kanapkowej.

Gotowe paprykarze ze sklepowych półek często zawierają niepotrzebne konserwanty, a jakość ryb bywa wątpliwa. Domowa wersja to zupełnie inna bajka. Przygotujesz prostą pastę na kanapki z łatwością, a jej skład będzie o niebo lepszy niż gotowiec ze sklepu. Domowa pasta ma naturalnie lepszy skład, pozbawiona jest sztucznych dodatków czy polepszaczy smaku.

Bazą domowego paprykarzu jest ugotowany ryż, wędzona makrela i koncentrat pomidorowy. Do tego dodaje się drobno posiekane warzywa, olej, przyprawy i gotowe.

Składniki:

• 500 g wędzonej makreli,
• 3/4 szklanki ryżu,
• 2 cebule,
• 2 marchewki,
• 320 g koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki papryki słodkiej,
• 1 łyżka papryki ostrej,
• sól i pieprz do smaku,
• 250 ml bulionu lub wody,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do wystudzenia.
2. Cebule pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce.
3. Z makreli usuń skórkę i pozbądź się wszystkich ości.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulę.
5. Gdy się zeszkli, dodaj marchew i smaż przez chwilę.
6. Zalej całość bulionem i duś do momentu, aż płyn wyparuje.
7. Dodaj przecier pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Podsmażaj jeszcze chwilę
8. Zdejmij patelnię z palnika, dorzuć ryż, dodaj paprykę słodką oraz ostrą i dobrze wymieszaj.
9. Dorzuć podzieloną na małe kawałki rybę, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
10. Paprykarz podziel na mniejsze porcje, przekładając go do wyparzonych słoików.
11. Słoiki wstaw do dużego garnka wyłożonego na dnie ściereczką.
12. Zalej je wodą do 3/4 wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 20 minut.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy będą już zimne, możesz przenieść je do spiżarni lub lodówki. Tak przygotowany paprykarz zachowa świeżość nawet przez kilka miesięcy. Smacznego!