Na puszki nawet nie patrzę. Lepszy paprykarz robię w domu
Okrzyknięto go jednym z symboli Szczecina, doczekał się tam nawet pomnika. Puszki z rybnym przysmakiem znaleźć można niemal w każdym sklepie, ale nie umywają się nawet do tego domowego.
Mało które danie wzbudza w Polakach tyle nostalgii co paprykarz. To kultowe połączenie pomidorów, ryb i ryżu króluje w polskich domach od lat 60. Jest tak naprawdę dziełem pragmatycznego podejście do jedzenia — powstał bowiem z odpadków w fabryce przetwórstwa ryb. Do dziś podbija kubki smakowe, budząc sentyment i wspomnienia. Trafić można na paprykarze różnych marek, czasem kuszące dopiskiem "z łososiem" na opakowaniu. Żaden jednak nie ma szans przy prostej, domowej paście kanapkowej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rządziły w polskich domach na obiad bez mięsa. W tej wersji polubisz je na nowo
Domowy paprykarz
Gotowe paprykarze ze sklepowych półek często zawierają niepotrzebne konserwanty, a jakość ryb bywa wątpliwa. Domowa wersja to zupełnie inna bajka. Przygotujesz prostą pastę na kanapki z łatwością, a jej skład będzie o niebo lepszy niż gotowiec ze sklepu. Domowa pasta ma naturalnie lepszy skład, pozbawiona jest sztucznych dodatków czy polepszaczy smaku.
Bazą domowego paprykarzu jest ugotowany ryż, wędzona makrela i koncentrat pomidorowy. Do tego dodaje się drobno posiekane warzywa, olej, przyprawy i gotowe.
Składniki:
- 500 g wędzonej makreli,
- 3/4 szklanki ryżu,
- 2 cebule,
- 2 marchewki,
- 320 g koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki papryki słodkiej,
- 1 łyżka papryki ostrej,
- sól i pieprz do smaku,
- 250 ml bulionu lub wody,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do wystudzenia.
- Cebule pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce.
- Z makreli usuń skórkę i pozbądź się wszystkich ości.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulę.
- Gdy się zeszkli, dodaj marchew i smaż przez chwilę.
- Zalej całość bulionem i duś do momentu, aż płyn wyparuje.
- Dodaj przecier pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Podsmażaj jeszcze chwilę
- Zdejmij patelnię z palnika, dorzuć ryż, dodaj paprykę słodką oraz ostrą i dobrze wymieszaj.
- Dorzuć podzieloną na małe kawałki rybę, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Paprykarz podziel na mniejsze porcje, przekładając go do wyparzonych słoików.
- Słoiki wstaw do dużego garnka wyłożonego na dnie ściereczką.
- Zalej je wodą do 3/4 wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 20 minut.
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy będą już zimne, możesz przenieść je do spiżarni lub lodówki. Tak przygotowany paprykarz zachowa świeżość nawet przez kilka miesięcy. Smacznego!
