Najlepszy sposób na naleśniki. Przepis przywiozłam z wycieczki do Budapesztu

Z węgierską kuchnią kojarzą się głównie gulasze i langosze, jednak nie brakuje w niej również słodkich akcentów. Jednym z dań, które skradło szybko moje serce były pyszne naleśniki a'la Gundel. Dawno nie jadłam lepszych naleśników na słodko, więc przepis na dobre rozgościł się w moim domu.

Swoją nazwę naleśniki zawdzięczają węgierskiemu restauratorowi, Karolowi Gundelowi, który stworzył ten przepis na początku XX wieku. Szybko zyskały one ogromną popularność i stały się wizytówką węgierskiej kuchni. Ich sekret tkwi w pysznym połączeniu mielonych orzechów włoskich, bakalii (np. rodzynki, migdały), śmietany i rumu. Całość polewa się dodatkowo gorącą czekoladą, która apetycznie otula naleśniki. Na samą myśl zaczyna burczeć w brzuchu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kiedy tylko zobaczyłam tę pozycję w jednej z budapesztańskich restauracji, nie mogłam sobie odmówić tej słodkiej przyjemności. Podaje się je w formie tortu, ale równie popularne są w wersji pojedynczych naleśników. Charakterystyczne dla nich jest bogate nadzienie z mielonych orzechów, rodzynek oraz słodki sos czekoladowy. Dla efektownej prezentacji często są flambirowane.

Mogłoby się wydawać, że o naleśnikach wiemy już wszystko, jednak te węgierskie wciąż nie zdobyły w naszym kraju takiej popularności, na jaką zasługują. Pora to zmienić i przygotować słodką ucztę w swoim własnym domu.

Składniki:

Nadzienie:

• 150 g orzechów włoskich,
• 50 g migdałów,
• 100 g rodzynek,
• 2-3 łyżki startej skórki pomarańczowej,
• 0,5 łyżeczki cynamonu,
• kilka łyżek cukru (do smaku),
• śmietana kremówka,
• Rum.

Sos czekoladowy:

• 240 ml mleka,
• 50 g gorzkiej czekolady,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka cukru.

Dodatkowo:

• naleśniki.

Sposób przygotowania:

1. W blenderze lub młynku do kawy zmiel orzechy włoskie i migdały na drobno.
2. Do zmielonych orzechów dodaj rodzynki, startą skórkę pomarańczową, cynamon i cukier. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Stopniowo dodawaj śmietanę kremówkę i rum, mieszając do uzyskania gęstej, ale jednocześnie kremowej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze trochę śmietany.
4. Przygotuj sos czekoladowy. Podgrzej mleko w rondelku. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia.
5. W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę.
6. Stopniowo dodawaj ciepłą czekoladę do ubitych żółtek, ciągle mieszając.
7. Na każdy usmażony naleśnik nałóż porcję przygotowanego nadzienia.
8. Zwiń naleśniki w rulony.
9. Podsmaż zrolowane naleśniki na suchej patelni, aż będą rumiane.
10. Gotowe naleśniki polej gorącym sosem czekoladowym.

Pyszne naleśniki a'la Gundel są już gotowe. Smacznego!