Naleśniki po łotewsku to moje nowe odkrycie kulinarne. Smakują jak babcine racuchy
Naleśniki po łotewsku to prawdziwa perełka w mojej kuchni – odkrycie, które od razu skradło moje serce. Są delikatne, puszyste i pachnące jabłkami, a przy tym mają w sobie coś z babcinych racuchów, które kojarzą się z dzieciństwem i domowym ciepłem. To danie łączy prostotę z niezwykłym smakiem i aromatem – idealne na leniwe śniadanie, podwieczorek czy deser, który zachwyci całą rodzinę.
Puszyste naleśniki z jabłkami z Łotwy
To, co sprawia, że naleśniki po łotewsku są tak wyjątkowe, to ich puszysta konsystencja i lekko jabłkowy aromat. W przeciwieństwie do klasycznych, cienkich naleśników, te bardziej przypominają racuchy – są miękkie, sprężyste i sycące. Jabłka nadają im naturalnej słodyczy i soczystości, dzięki czemu nie potrzebują wielu dodatków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na naleśniki po łotewsku
Przepis na naleśniki po łotewsku jest prosty, a jednocześnie pełen smaku. Wystarczy kilka podstawowych składników i chwila pracy, by na stole pojawiło się danie, które łączy w sobie puszystość racuchów i delikatność naleśników.
Składniki:
- 3 jajka (żółtka oddzielone od białek),
- 250 ml śmietanki 20 proc.,
- 125 ml mleka,
- 30 g roztopionego masła,
- 160 g mąki, szczypta soli,
- 1 łyżka cukru,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1/4 łyżeczki octu 9 proc.,
- 2 średnie jabłka starte na grubej tarce,
- olej roślinny do smażenia,
- 50 g cukru pudru,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- miód.
Sposób przygotowania:
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i odstaw na bok.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka, śmietankę, mleko, rozpuszczone masło, cukier i ocet.
- Do mokrych składników przesiej mąkę z sodą i delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Dodaj starte jabłka, a na końcu partiami wmieszaj ubitą pianę z białek, starając się nie zniszczyć puszystości masy.
- Patelnię lekko posmaruj olejem, rozgrzej i nakładaj porcje ciasta. Smaż naleśniki po łotewsku z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj od razu – posypane cukrem pudrem z cynamonem i polane miodem.
Tipy kucharza
- Pianę z białek najlepiej ubijać w szklanej lub metalowej misce – będzie stabilniejsza niż w plastikowej.
- Mieszając ubitą pianę z ciastem, rób to powoli i ruchami od dołu do góry – dzięki temu naleśniki wyjdą puszyste.
- Jabłka możesz zetrzeć tuż przed dodaniem do masy – nie ściemnieją i zachowają soczystość.
- Patelnię dobrze rozgrzej, ale smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że naleśniki szybko się przypalą, a w środku zostaną surowe.
- Jeśli chcesz, żeby naleśniki były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do ciasta odrobinę skórki z cytryny lub wanilii.
