Od kiedy spróbowałem tych przetworów, zrozumiałem, dlaczego ogórki gyros coraz częściej pojawiają się w domowych spiżarniach. To ciekawa alternatywa dla tradycyjnych receptur, bo łączy słodycz, lekko kwaśny smak i wyraziste przyprawy. Teściowa robi je każdego lata, a zimą sięga po słoik, gdy chce szybko urozmaicić obiad, kanapki albo przekąski dla gości.
WIDEOOgórki w zalewie musztardowej z chili i kminkiem. Muszą znaleźć się w twojej spiżarni
Ogórki gyros na zimę to pomysł na odmianę domowych przetworów
Ogórki gyros na zimę wyróżniają się intensywnym aromatem i lekko pikantnym charakterem. Sekret tkwi w odpowiednio skomponowanej zalewie oraz przyprawie, która kojarzy się przede wszystkim z daniami mięsnymi, ale znakomicie podkreśla również smak warzyw. Dzięki temu ogórki zachowują przyjemną chrupkość, a jednocześnie nabierają zupełnie nowego wyrazu. Chętnie podaję je do pieczonych mięs, burgerów, domowych zapiekanek lub jako element deski z wędlinami i serami.
Ogórki gyros na zimę – sprawdzony przepis
Najlepszy efekt uzyskuję z małych, twardych ogórków gruntowych. Po kilku tygodniach leżakowania w spiżarni nabierają pełnego smaku i aromatu.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 2 cebule,
- 2 łyżki przyprawy gyros,
- 2 łyżeczki soli.
Zalewa:
- 500 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 500 ml wody,
- 250 g cukru,
- 200 ml oleju rzepakowego,
- 1 łyżka gorczycy,
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w grubsze plasterki lub podłużne słupki.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Przełóż warzywa do dużej miski, dodaj sól oraz przyprawę gyros, wymieszaj i odstaw na około 2 godziny, aby puściły sok.
- Do garnka wlej wodę, ocet i olej, wsyp cukier, dodaj gorczycę oraz pieprz. Całość zagotuj, mieszając do rozpuszczenia cukru.
- Ogórki z cebulą przełóż do wyparzonych słoików i zalej gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
- Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–12 minut od momentu zagotowania wody.
- Wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Ogórki gyros na zimę warto przygotować z zapasem
Zawsze robię kilka dodatkowych słoików, bo znikają wyjątkowo szybko. Najlepiej smakują po 2–3 tygodniach, gdy zalewa dobrze przeniknie do warzyw. Podaję je do pieczonych mięs, domowych burgerów, wędlin, a nawet jako dodatek do sałatek. Dzięki wyrazistemu smakowi skutecznie przełamują cięższe dania i wnoszą do zimowego menu przyjemną świeżość.
