Nie ma bez niej kaszubskiej imprezy. Najlepszy deser na ciepłe dni

Cytrynową leguminę znają niemal wszyscy rdzenni Kaszubi. Prosty i smaczny deser najlepiej smakuje latem, gdy w upalne dni szukamy orzeźwienia. Miseczka schłodzonego deseru, wyjęta prosto z lodówki, to strzał w dziesiątkę.

Legumina cytrynowa to nie tylko deser, ale i kawałek kaszubskiej historii. Tradycyjnie królowała na stołach podczas świąt, chrzcin, wesel i niedzielnych obiadów, słodząc życie mieszkańcom Kaszub. Podstawą jest delikatny krem z żółtek jaj, cukru i soku z cytryny, który zachwyca świeżością i cytrusową nutą. Do niego często dodawano kakao, tworząc czekoladową wersję deseru, lub świeże owoce z ogrodu, nadając mu sezonowego charakteru. To świetny deser na cieple dni, który przyniesie orzeźwienie i skutecznie zaspokoi ochotę na coś słodkiego.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Z kuchnią kaszubską kojarzą się przede wszystkim śledzie i bulwy, czyli ziemniaki lub potrawka z kurczaka z rodzynkami. W repertuarze kaszubskich gospodyń nie może jednak zabraknąć również deserów. Jednym z przysmaków, którym raczono się na Pomorzu, była legumina.

Legumina cytrynowa to nie tylko wyśmienity smak, ale i symbol kaszubskiej gościnności. Nie mogło jej zabraknąć na żadnej uroczystości, gdzie łączyła ludzi i umilała wspólne biesiadowanie.

Składniki:

• 4 świeże jajka,
• 1 średnia cytryna,
• 5 łyżek cukru,
• 4 łyżeczki żelatyny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i sparz jajka.
2. Ostrożnie oddziel żółtka od białek.
3. Do żółtek dodaj 3 łyżki cukru i ucieraj mikserem lub trzepaczką do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy.
4. W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i dalej ubij, aż masa będzie lśniąca i gęsta.
5. Żelatynę namocz w zimnej wodzie (około 3 łyżki stołowe) przez 5-10 minut, aż zmięknie. Następnie podgrzej w kąpieli wodnej, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
6. Do masy żółtkowej dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj, aby nie pozbawić masy puszystości.
7. Dodaj sok i startą skórkę z cytryny. Uważaj, aby nie zetrzeć białej skórki - jest gorzka i niesmaczna.
8. Powoli wlewaj rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby równomiernie się rozprowadziła.
9. Gotową leguminę przelej do miseczek.
10. Wstaw miseczki do lodówki i schłodź leguminę przez co najmniej 2-3 godziny, aż całkowicie stężeje.

Serwuj prosto z lodówki. Możesz udekorować deser świeżymi owocami lub posypać startą gorzką czekoladą. Smacznego!