Zupa migdałowa zdecydowanie należy do tych potraw, które powinny częściej pojawiać się na świątecznych stołach. Niegdyś była popularna szczególnie wśród zamożnych rodzin na Kresach i traktowana jako symbol bogactwa – wszystko dzięki obecności migdałów, które wówczas były produktem luksusowym. Z upływem czasu dostępność migdałów malała, przez co potrawa traciła na popularności. Dziś, gdy można je łatwo kupić w wielu sklepach, warto przypomnieć sobie smak tej eleganckiej, świątecznej zupy.
WIDEOŚledzie po królewsku staną się hitem na wigilijnym stole. Każdy poprosi o dokładkę
Świąteczna zupa migdałowa
To idealny przepis, jeśli szukasz mniej oczywistej zupy na tegoroczne święta. Przygotowana na bazie płatków migdałowych, jest kremowa, aromatyczna i zdecydowanie warta spróbowania. Migdały nadają jej lekko słodki, delikatny smak, a najlepiej sprawdzą się blanszowane płatki migdałowe, które nie dominują smaku, a podkreślają świąteczny charakter dania.
Zupę możesz podać na kilka sposobów: zblendowaną na gładki krem lub z większą ilością wody jako pełnoprawną zupę z dodatkami. Świetnie komponuje się z porcją ryżu, dzięki której staje się bardziej sycąca, ale równie dobrze możesz dodać drobno pokrojone ziemniaki. W każdej wersji zupa migdałowa smakuje wyśmienicie i sprawdzi się podczas rodzinnego posiłku.
Przepis na świąteczną zupę migdałową
Składniki:
- 600 ml wody,
- 200 g płatków migdałowych,
- ćwierć selera,
- 150 ml śmietanki kremówki,
- 20 g masła klarowanego,
- 1 por,
- 1 pietruszka,
- 50 ml białego wytrawnego wina,
- 1 łyżka mąki,
- kilka gałązek świeżego koperku,
- kilka kropli oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- ugotowany na sypko ryż (opcjonalnie, do podania).
Sposób przygotowania:
- Obierz selera, pora i pietruszkę i pokrój je na małe kawałki.
- Następnie przez około 10-20 sekund blanszuj płatki migdałowe we wrzącej wodzie.
- Odcedź i osusz płatki migdałowe.
- W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj blanszowane płatki i podsmażaj je delikatnie.
- Po chwili dorzuć warzywa, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Mieszaj, aby podsmażyły się równomiernie.
- Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj, tak aby powstała zasmażka.
- Stopniowo wlej wodę, mieszając, aby nie powstały grudki.
- Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu około 60 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Wlej wino i gotuj jeszcze kilka minut, aby alkohol odparował.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym.
- Dodaj śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzej delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
- Opłucz i drobno posiekaj koperek.
- Zupę podawaj z ugotowanym ryżem, posiekanym świeżym koperkiem i skropioną kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Smacznego!
