Ostatnio w moim domu robimy surówkę biskupią. Z kotletami smakuje jak marzenie

Surówka biskupia to nie tylko smaczny dodatek do obiadu, ale też prawdziwa bomba witaminowa. Dzięki czerwonej kapuście dostarczysz organizmowi cennych składników odżywczych, które wspierają zdrowie serca oraz wzmacniają odporność. Co więcej, jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest bardzo proste, dlatego doskonale sprawdzi się jako codzienny, lekki posiłek. Pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i bezmięsnych, wspaniale komponując się z pieczonymi ziemniakami, kotletami czy rybą.

Surówka biskupia to wyjątkowy dodatek do obiadu, który swoją nazwę zawdzięcza intensywnie purpurowej barwie – przypominającej kolor biskupiej sutanny. Choć nazwa brzmi dość dostojnie, samo danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, a przy tym zaskakująco bogate w smak i wartości odżywcze. Jeśli nigdy jej nie jadłeś, warto zaryzykować i wybrać zamiast mizerii lub colesława.

Głównym składnikiem surówki jest czerwona kapusta – warzywo często niedoceniane, a zasługujące na stałe miejsce w codziennej diecie. Zawiera mnóstwo witaminy C, która wspomaga odporność, oraz witaminę K, niezbędną dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Dodatkowo, dzięki zawartości antocyjanów – naturalnych przeciwutleniaczy odpowiedzialnych za jej intensywny kolor – czerwona kapusta działa przeciwzapalnie i wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.

Składniki:

• 1 czerwona kapusta,
• 2 marchewki,
• 1 jabłko,
• 1 ząbek czosnku,
• sok z połowy cytryny,
• oliwa,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu (najlepiej cytrynowy),
• chrzan (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Poszatkuj kapustę możliwie cienko, najlepiej używając mandoliny, wrzuć ją do miski, dodaj łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj, delikatnie ugniatając, po czym odstaw na około 30 minut, by zmiękła.
2. W tym czasie obierz i zetrzyj marchew oraz jabłko (jeśli używasz), przeciśnij czosnek przez praskę, a z cytryny wyciśnij sok.
3. Po upływie czasu odciśnij kapustę z nadmiaru soku, połącz ją z marchewką, jabłkiem, czosnkiem, chrzanem, sokiem z cytryny i oliwą, dopraw solą oraz pieprzem cytrynowym, dokładnie wymieszaj.
4. Jeśli masz możliwość, wstaw surówkę do lodówki, by smaki mogły się dobrze przegryźć.