Pełne smaku, mięciutkie i delikatne. Rano nikt nie chce słyszeć o innych naleśnikach czy placuszkach

To nie są cienkie naleśniki do zawijania. Walijskie naleśniki są bliżej polskich racuchów na maślance niż "papierowych" placków. Mają być nieduże, miękkie i wyraźnie grubsze, żeby dało się je układać w stos i jeść jak Walijczycy: polane syropem (często Golden Syrup), posypane cukrem, a potem krojone na kliny jak tort. W zależności od regionu robi się je mniejsze i grubsze albo większe i cieńsze. Dawniej bywały na drożdżach, dziś najczęściej robi się je z sodą albo proszkiem do pieczenia, bo jest szybciej i bez czekania godzinę na wyrastanie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 400 ml maślanki,
• 3 jajka,
• szczypta soli,
• łyżeczka sody albo łyżeczka proszku do pieczenia,
• 25 g masła roztopionego,
• 50 g cukru,
• cukier wanilinowy albo łyżka cukru waniliowego domowego,
• skórka otarta ze sparzonej cytryny,
• olej do smażenia albo masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do dużej miski, dodaj maślankę, cukier, cukier wanilinowy, sól i skórkę z cytryny. Wymieszaj rózgą.
2. Wsyp mąkę i dodaj sodę albo proszek do pieczenia. Wlej roztopione masło. Wymieszaj tylko do połączenia składników, bez długiego "katowania" ciasta, bo placuszki stracą lekkość.
3. Odstaw ciasto na około 30 minut, żeby odpoczęło i zgęstniało.
4. Rozgrzej patelnię i dodaj niewielką ilość masła klarowanego albo oleju.
5. Nakładaj małe porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smaż na średnim ogniu, aż spód zrobi się złoty, a na wierzchu pojawią się bąbelki.
6. Przewróć i dosmaż krótko z drugiej strony. Powtórz z resztą ciasta, dodając tłuszcz tylko wtedy, gdy patelnia robi się sucha.

Naleśniki walijskie podaje się ułożone w wysoki stos i polane złocistym syropem typu Golden Syrup, ewentualnie miodem, jeśli chcesz łatwiejszy zamiennik. Możesz je też po prostu oprószyć cukrem i kroić na kliny jak tort. Jeśli wolisz bardziej "po naszemu", daj odrobinę konfitury wiśniowej. A gdy ma być lżej i śniadaniowo, dorzuć świeże owoce i łyżkę jogurtu naturalnego obok, zamiast topić całość w syropie.