Przepis na fantastyczne paszteciki wigilijne. Ten farsz rozpływa się w ustach

Naucz się, jak przygotować idealne ciasto drożdżowe, smakowite nadzienie z kapusty i grzybów, a także techniki formowania i pieczenia, które gwarantują idealną kruchość. Czy to tradycja, czy nowość na twoim świątecznym stole, te paszteciki z pewnością zachwycą każdego gościa. Przygotuj się na święta z najlepszym przepisem na paszteciki wigilijne!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Paszteciki wigilijne, będące esencją świątecznych smaków, są nieodłącznym elementem polskiej tradycji kulinarniej podczas Wigilii. Te małe, pieczone przysmaki, wypełnione aromatycznym farszem, doskonale komponują się z głębokim smakiem czerwonego barszczu. Ich przygotowanie, choć wymaga pewnej zręczności, stanowi doskonałą okazję do wspólnego rodzinnego gotowania, tworzenia wspomnień i celebracji świątecznych tradycji. Dowiedz się, jak przygotować idealne paszteciki wigilijne, aby były idealną ozdobą każdej wigilijnej wieczerzy.

Czas przygotowania pasztecików wigilijnych: około 2 godziny i 20 minut.

Pieczenie wigilijnych pasztecików: 30 minut.

Ilość pasztecików: około 40 sporych pasztecików.

Kluczem do przygotowania wyśmienitych pasztecików wigilijnych jest użycie świeżych i wysokiej jakości składników. Podstawą zaś ciasto, które nadaje pasztecikom ich charakterystyczną, kruchą teksturę. Do farszu najczęściej wykorzystuje się mieszankę zmielonych suszonych grzybów, kapusty, cebuli oraz aromatycznych przypraw, takich jak majeranek, pieprz i sól. To połączenie smaków tworzy idealną harmonię, która rozpieszcza kubki smakowe. Ważne jest, aby składniki były świeże i odpowiednio przygotowane, co zapewni ostateczny sukces dania.

Składniki do przygotowania pasztecików z kapustą i grzybami to:

●      Ciasto drożdżowe: 500 g mąki, 3 żółtka, 100 g masła, 20 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 200 ml ciepłego mleka.

●      Nadzienie: 500 g kiszonej kapusty, 30 g suszonych grzybów, 1 duża cebula, 2 łyżki masła, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie pasztecików wigilijnych krok po kroku jest proste, ale czasochłonne. Warto odpowiednio zaplanować swoją pracę, by ze wszystkim zdążyć. Ciasto na paszteciki potrzebuje czasu by wyrosnąć, a farsz musi być pełen aromatów i najlepszego smaku.

1. Przygotuj nadzienie do pasztecików.
2. Wyjmij żółtka i masło z lodówki z wyprzedzeniem.
3. Rozkrusz drożdże w miseczce lub kubku, dodaj cukier i rozetrzyj je. Wlej ciepłe mleko i dodaj 2 czubate łyżki mąki. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10-15 minut pod ściereczką, aby powstała gęsta piana na powierzchni.
4. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i wymieszaj. Wlej spieniony rozczyn drożdżowy i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
5. Stopniowo dodawaj żółtka, ciągle mieszając lub miksując, aż ciasto stanie się gładkie i bez grudek. Ciasto będzie dość rzadkie — najlepiej wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego przez około 3-5 minut.
6. Następnie stopniowo dodawaj miękkie masło, ciągle miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i dobrze wyrobione.
7. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby wyrosło.
8. Wyjmij ciasto na stolnicę, ugnieć i uformuj w kulę. Posyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt około 35 cm x 45 cm. Podziel na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
9. Na brzegu każdego paska ułóż nadzienie, zwijając w długi rulon, zaczynając od dłuższego boku prostokąta. Zlep ciasto na całej długości łączenia.
10. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, przełóż na nią roladki, łączeniem do dołu, zachowując odstępy.
11. Użyj tępej strony noża, aby zrobić ukośne paski na ciastach, a następnie pokrój je na około 4-5 cm kawałki.
12. Posmaruj ciasto żółtkiem rozmąconym z mlekiem i posyp kminkiem, czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym. Odstaw na około 30 minut.
13. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
14. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż się zrumienią. Pokrój po ostudzeniu. Można odgrzewać na patelni pod przykryciem.

Wigilijne paszteciki po upieczeniu stają się złociste i puszyste. Kluczowe jest dokładne wyrobienie ciasta i odpowiednie wyrośnięcie, co gwarantuje jego idealną konsystencję oraz smak.