Rodzinny przepis na syrop z pigwy. Sekret tkwi w tym dodatku

Jesień to czas, kiedy pigwa króluje na targach i w ogrodach. Ten twardy, aromatyczny owoc może wydawać się trudny do wykorzystania, ale odpowiednio przygotowany zamienia się w prawdziwy skarb kuchni. Syrop z pigwy, który od lat przygotowuję według rodzinnej receptury, to nie tylko doskonały dodatek do herbaty, lecz także naturalny sposób na wzmocnienie odporności. Sekret jego wyjątkowego smaku tkwi w prostym, ale niezwykle aromatycznym dodatku – laski cynamonu, która nadaje syropowi głębi i przyjemnego, jesiennego aromatu.

Pigwa jest owocem mało znanym w codziennej kuchni, choć przez nasze babcie uważana była za prawdziwy dar jesieni. Wyglądem przypomina miniaturową gruszkę lub jabłko o intensywnie żółtej barwie, a jej miąższ jest twardy i cierpki. Sam owoc surowy nie nadaje się do jedzenia, ale po odpowiedniej obróbce staje się aromatyczny i słodko-kwaśny. W mojej rodzinie najczęściej trafia na słoiki w formie konfitury, dżemu lub właśnie syropu.

Przygotowując domowe przetwory, mamy pełną kontrolę nad tym, co trafia do słoika – nie musimy się martwić o sztuczne dodatki, konserwanty czy nadmiar cukru, jak w produktach sklepowych. Syrop z pigwy łączy w sobie naturalną słodycz owoców z aromatem przypraw, a dzięki odpowiedniej technice przygotowania długo zachowuje świeżość i piękny kolor.

Oto sprawdzona, rodzinna receptura na syrop, który rozgrzeje w chłodne dni:

Składniki:

• 1 kg pigwy,
• 1 kg cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 1 laska cynamonu,
• 2 łyżki soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Pigwę dokładnie umyj i oczyść z pestek oraz twardych części.
2. Pokrój owoce na małe ćwiartki.
3. W dużym słoju lub misce wymieszaj pigwę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj laskę cynamonu. Odstaw na około tydzień, codziennie mieszając, aż owoce puszczą sok.
4. Po tygodniu zlej powstały syrop do butelek.
5. Do każdej buteleczki dodaj 2 łyżki soku z cytryny, aby syrop dłużej zachował świeżość.
6. Po otwarciu przechowuj syrop w lodówce.

Domowy syrop z pigwy jest niezwykle wszechstronny. Najczęściej dodaje się go do herbaty – wówczas napój nabiera głębi i naturalnej słodyczy. Można nim też słodzić zimne napoje, lemoniady czy wody smakowe.

Syrop świetnie sprawdza się w deserach i wypiekach – doskonały do nasączania biszkoptów, polewania naleśników, gofrów czy lodów. Jego słodko-kwaśny smak wzbogaca również serniki i ciasta owocowe.

Niebanalnym zastosowaniem syropu jest kuchnia wytrawna. Używam go do marynat mięsnych, szczególnie drobiu i wieprzowiny, aby nadać potrawom słodko-kwaśny, aromatyczny posmak. Można nim też wzbogacić sery, sałatki lub sosy, które dzięki niemu zyskują charakterystyczny, jesienny aromat.

Przygotowanie syropu z pigwy to nie tylko kulinarna przygoda, ale też sposób na to, by zachować esencję jesieni na dłużej. Zamknij jej smak w butelkach i ciesz się nim, gdy za oknem zagości zimowa aura. To mały, rodzinny rytuał, który warto pielęgnować.