Ciasta, których nie zmarnujesz. Jak je przechowywać, jak prawidłowo zamrażać i rozmrażać?

Są okazje, które wymagają przygotowania wielu potraw. Dobrze przyrządzone przystawki i smaczne dania obiadowe zazwyczaj niemal w całości znikają z talerzy. Często jednak, po sycącym obiedzie, nie zostaje w żołądku zbyt wiele miejsca na deser. Po przyjęciu zostają różnego rodzaju ciasta, których nie będziemy w stanie zjeść przed terminem ich przydatności do spożycia. Na szczęście mamy na to sposób! Oto rozwiązanie, które sprawdzi się w przypadku większości ciast. Mrożenie, bo o nim mowa, to doskonały pomysł na zachowanie świeżości pysznych wypieków - bez ich marnowania.

Zostało ci ciasto i nie wiesz co z nim zrobić? Zanim je wyrzucisz, dowiedz się, czy nadaje się do przechowania w zamrażalniku. Przeczytaj również wskazówki dotyczącego tego, jak prawidłowo je przechowywać.

Mimo, że niemal każdy z nas mrozi mięso, ryby, pierogi, kopytka, warzywa, a nawet świąteczny bigos, to mrożenie ciast nie jest tak oczywiste. Tymczasem większość wypieków świetnie się do tego nadaje - bez obaw możemy się tego podjąć.

Ciasta francuskie, kruche czy piernik można poddać procesowi mrożenia jeszcze na surowo. Jeśli zaraz po wyrobieniu umieścimy je w zamrażarce, ułatwimy sobie przygotowanie ciasta na kolejną okazję. Taki półprodukt może zaoszczędzić nam sporo czasu.

Bezpiecznie mrozić można przede wszystkim ciasta drożdżowe, biszkoptowe, kruche, w tym babeczki, ciasteczka, ciasta ucierane, ciasto francuskie, serniki, torty, makowce.

Nie wszystkie ciasta nadają się do mrożenia. Niektóre rodzaje po rozmrożeniu stracą swoją konsystencję, a także ucierpi ich smak. Należą do nich przede wszystkim ciasta z galaretką czy przygotowane na bazie blatów bezowych i zawierające bitą śmietanę. Ciasta z galaretką zawierają sporą ilość wody i żelatynę, dlatego po rozmrożeniu będą lejące i pozbawione charakterystycznego smaku. Ciasta z blatów bezowych i z bitą śmietaną staną się po rozmrożeniu wodniste i bardzo niesmaczne. Wyjątkiem wśród bez są torty bezowe z lodami, a także niewielkie ciasteczka o nazwie makaroniki.

Mrożenie ciast nie jest skomplikowane, ale warto pamiętać o kilku kluczowych wskazówkach, które korzystnie wpłyną na proces mrożenia. Jakich zasad w szczególności powinno się przestrzegać, zanim umieścimy ciasto w zamrażarce?

Przede wszystkim, przed zamrożeniem ciasta należy je podzielić na mniejsze części. Dzięki temu łatwiej i szybciej będzie można rozmrozić potrzebny do zjedzenia kawałek, bez rozmrażania nadmiernej ilości. Kolejną kwestią jest to, w czym mrozimy. Najlepiej przed włożeniem ciasta do zamrażarki zapewnić mu odpowiednie opakowanie. Rekomendowane są szczelne opakowania, wykonane z plastiku lub szkła. Mogą być to zwyczajne plastikowe pojemniki z pokrywką lub woreczki przystosowane do mrożenia. Dzięki właściwym opakowaniom możemy mieć pewność, że produkty zachowają swój smak i nie przenikną do nich inne, niepożądane zapachy, np. z mięsa i ryby).

Warto wziąć pod uwagę, że nie mrozimy starych ciast. Jeśli widzimy, że mamy o wiele więcej ciasta niż będziemy w stanie skonsumować, to od razu wrzućmy je do zamrażarki i nie czekajmy kilku dni, licząc, że może jednak zjemy. Po tym czasie nie będzie ono zbyt smaczne nawet po rozmrożeniu.

Na koniec pamiętajmy, by nie spieszyć się z rozmrażaniem ciast. Powinniśmy rozmrażać wolno, zaczynając od przełożenia z zamrażalnika do lodówki. Szczególnie ciasta z kremem powinny być rozmrażane w lodówce, inne rodzaje można rozmrażać w temperaturze pokojowej i nie powinno im to zaszkodzić. Takie zabieg uchroni nasz deser przed utratą walorów smakowych. Tej zasady w szczególności warto przestrzegać, jeśli rozmrażamy delikatne i wilgotne wypieki, jak chociażby biszkopty z masami, serniki, szarlotki czy miodowniki z orzechami.

A jak długo przechowywać ciasto w zamrażalce? Bezpieczny czas na trzymanie mrożonych wypieków wynosi od 3 do 6 miesięcy. Przed podaniem rozmrożonego ciasta gościom warto odrobinę spróbować, bowiem niektóre ciasta są w stanie przetrwać w takich warunkach bardziej trzy miesiące, niż pół roku.