Wlej do sałatki albo polej nim pierogi. Pomaga obniżać cholesterol i zwiększa odporność na stres

Olej z orzechów włoskich ma wyrazisty smak: lekko gorzkawy, aksamitny z wyczuwalnym orzechowym posmakiem. Jest bardzo aromatyczny. Dzięki tym cechom jest ceniony w wykwintnych daniach. Świetnie sprawdza się jako dressing do sałatek, w tym różnych wariacji sałatki greckiej. Pasuje także do sałatek na słodko, tj. owocowo-warzywnych. Tonuje nieco ich słodki smak. Oprócz tego jest wartościowym dodatkiem do dressingu opartego na bazie musztardy i miodu.

Odrobinę oleju warto dodawać do koktajli i smoothie dla aromatyzacji. Można polewać nim pierogi (np. ruskie bądź serem na słodko) oraz naleśniki (z twarożkiem). Dodaje się go do jogurtów naturalnych i owsianek, np. z dodatkiem słodko-korzennych przypraw, tj. cynamon, kardamon, mielone goździki, mieszanka garam masala.

Można polewać nim różnorodne parowane warzywa od marchwi po brokuły, a także dania z grilla (po lekkim ostygnięciu). Jest smaczną bazą do past warzywnych, rybnych i jajecznych.

Olej z orzechów włoskich jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3. Zawiera dużo kwasu α-linolenowego (ALA), pod tym względem jest podobny do oleju z lnu. W jego skład wchodzą także polifenole (kwas galusowy, kwas jabłkowy, kwas elaganowy), fitosterole, witaminy (C, E, B1, B2 i B3) oraz sole mineralne (cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź, selen). Olej stosuje się wyłącznie na zimno, wtedy nie traci właściwości odżywczych i prozdrowotnych. Obróbka termiczna znacznie obniża jego jakość.

Olej z orzechów włoskich tłoczony na zimno warto traktować przede wszystkim jako wsparcie w odżywianiu, dostarczające cennych substancji aktywnie czynnych, witamin i soli mineralnych.

Dzięki bogatemu składowi chemicznemu olej ma cenne właściwości prozdrowotne:

1. Olej z orzechów włoskich pozytywnie wpływa na układ krążenia. Wzmacnia naczynia krwionośne. Obniża poziom "złego" cholesterolu we krwi. Reguluje poziom cukru.
2. Reguluje pracę układu trawiennego. Działa lekko przeczyszczająco, pozytywnie wpływa na mikroflorę jelit, wspomaga zwalczanie pasożytów, przeciwdziała zaparciom. Ma właściwości żółciopędne. Zmniejsza ryzyko powstawania wrzodów żołądka.
3. Usprawnia pracę układu nerwowego i wspomaga mózg. Zwalcza wolne rodniki, co zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych, lecz również chorób neurodegeneracyjnych, np. w tym alzheimera. Zwiększa odporność na stres.
4. Opóźnia procesy starzenia komórek (dzięki właściwościom przeciwutleniającym).

Z oleju z orzechów włoskich można korzystać również zewnętrznie – to ceniony, naturalny kosmetyk. Dba o jędrność i nawilżenie skóry, opóźnia i zmniejsza powstawanie zmarszczek. Łagodzi podrażnienia i chroni przed promieniowaniem UV.

Olej z orzechów włoskich powinien znajdować się w ciemnym naczyniu. Należy maksymalnie ograniczyć ekspozycję na promienie słoneczne. To przedłuża trwałość. Optymalne jest przechowywanie w niskiej temperaturze (5-10°C), tym samym zaleca się umieszczać go w lodówce. Najlepiej zużyć olej w terminie do 3 miesięcy od momentu otwarcia.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.