Kremowa zupa z jesiennych warzyw. Z tymi dodatkami nie będzie mdła

Połączenie dyni i batata nadaje jej naturalną słodycz i intensywny kolor. Oba warzywa są bogate w beta-karoten, który wspiera zdrowie skóry i oczu, a także wzmacnia odporność. Soczewica uzupełnia całość roślinnym białkiem i błonnikiem, dzięki czemu zupa staje się pełnowartościowym i bardzo sycącym posiłkiem, idealnym na obiad lub kolację.

Smak całości podkręcają przyprawy, takie jak imbir, czosnek i kurkuma, które nie tylko nadają orientalną głębię, ale też mają działanie przeciwzapalne i wspierają naturalną obronę organizmu. Z kolei mleczko kokosowe powoduje, że konsystencja jest wyjątkowo kremowa, a smak delikatnie egzotyczny i niepowtarzalny.

To danie, które można podawać na wiele sposobów, np. z posiekaną natką pietruszki, świeżą kolendrą, a nawet z chrupiącą grzanką lub ryżem. Niezależnie od dodatków, zawsze zachwyca aksamitną konsystencją i aromatem, który unosi się w kuchni jeszcze długo po ugotowaniu.

Zupa kokosowa z dynią i soczewicą udowadnia, że zdrowe jedzenie może być jednocześnie wyrafinowane i niezwykle przyjemne. To idealny przykład potrawy, której naprawdę trudno się oprzeć, bo każda kolejna łyżka smakuje jeszcze lepiej niż poprzednia. Jak zrobić zupę z dyni i mleczka kokosowego? Poznaj prosty przepis.

Składniki:

.

• 1/4 dyni,
• 3 łyżki soczewicy czerwonej,
• 1 mały batat,
• 1/4 opakowania pomidorów konserwowych,
• 1 marchew,
• 1 mała cebula,
• 2 cm imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego,
• sok z cytryny,
• curry,
• kurkuma,
• sól,
• woda.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj na drobnej tarce imbir oraz czosnek. Marchew, dynię i batata obierz ze skórki oraz pokrój w kostkę.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej olej kokosowy. Delikatnie obsmaż imbir i cebulę. Po chwili wsyp curry i kurkumę.
3. Dodaj pomidory, czosnek, dokładnie wypłukaną soczewicę i pokrojone warzywa. Wlej mleko kokosowe oraz 2 szklanki wody.
4. Gotuj przez około 15 min, aż soczewica zmięknie. Dopraw solą pod koniec gotowania.
5. Wyłóż na talerz i skrop sokiem z cytryny.