Rosół bez domowego makaronu traci wiele ze swojego uroku. Choć półki sklepowe uginają się od gotowych nitek i wstążek, to właśnie domowy makaron do rosołu od lat pozostaje niekwestionowanym królem niedzielnych obiadów. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych ani specjalistycznego sprzętu, po prostu wystarczy stolnica, wałek i trochę cierpliwości. Taki makaron nie tylko smakuje lepiej, ale też daje satysfakcję, bo od początku do końca tworzymy go sami. To także okazja do pielęgnowania tradycji przekazywanej w wielu domach z pokolenia na pokolenie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przemysław Klima o największych grzechach Polaków przy gotowaniu klasycznych polskich dań - rosołu, schabowego, karpatki
Jak zrobić domowy makaron do rosołu?
Przepis wcale nie jest trudny. Wystarczy zaopatrzyć się w kilka składników, które znajdziesz w każdym sklepie i poświęcić trochę czasu na przygotowanie. Domowy makaron do rosołu nie wymaga zbyt wielkich umiejętności kulinarnych, po prostu musisz ugniatać ciasto, rozwałkować je, a potem pokroić na mniejsze kawałki.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej typu 450,
- 4 jajka,
- łyżeczka soli,
- odrobina wody (tylko jeśli ciasto będzie zbyt twarde).
Sposób przygotowania:
- Na stolnicę przesiej mąkę i zrób wgłębienie na środku. Wbij jajka, dodaj sól, olej i stopniowo dolewaj wodę.
- Wyrób ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i przestanie lepić się do rąk. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Podziel ciasto na kilka części i rozwałkuj je na cienkie placki o grubości około 1–2 mm, podsypując mąką.
- Każdy placek pokrój w szerokie pasy, złóż je jeden na drugi i potnij ostrym nożem w cienkie paseczki.
- Rozłóż makaron na stolnicy i pozostaw na kilkanaście minut do lekkiego przeschnięcia.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron. Gotuj od momentu wypłynięcia jeszcze 2–3 minuty.
- Odcedź makaron i przelej zimną wodą, aby się nie sklejał.
Kilka porad, które mogą ci się przydać:
- Zamiast czterech całych jaj możesz dodać dwa całe jajka i dwa żółtka, ciasto będzie bardziej elastyczne.
- Domowy makaron można suszyć i przechowywać w papierowych torebkach nawet kilka tygodni.
- Warto zrobić od razu większą porcję, bo nadmiar możesz zamrozić i używać w dowolnym momencie.
- Ciekawą opcją jest dodanie do ciasta odrobiny kurkumy, makaron wtedy będzie miał piękny, żółty kolor i dodatkowe właściwości prozdrowotne.
