Ser, szpinak i kilka dodatków. Ten farsz do papryki bije na głowę wszystkie inne

Ricotta i szpinak to popularne połączenie, zwłaszcza w kuchni włoskiej, ale najczęściej trafia do ravioli, cannelloni czy lasagne. Tym razem spróbujemy go w zupełnie inny sposób – jako farsz do papryki. Dodatkowo do środka dorzucamy parmezan, czosnek i odrobinę gałki muszkatołowej, które świetnie podkręcają smak ricotty. Całość wykańczają chrupiące kawałki podsmażanego boczku.

• Na paprykę, którą wybierasz – i nie mam tu na myśli koloru, a jej jędrność. Powinny być twarde, ponieważ zbyt miękkie rozpadną się w piekarniku.
• Nie piecz papryki zbyt długo – papryka musi zachować kształt naczynia. Zbyt długi pobyt w piekarniku sprawi, że stanie się zbyt miękka, zacznie się zapadać i trudniej będzie ją podać.
• Jeśli sięgasz po mrożony szpinak, porządnie go odciśnij z nadmiaru wody – inaczej farsz będzie płynny.
• Nie bój się eksperymentować z farszem – świeże zioła, suszone pomidory czy podsmażona cebulka wyśmienicie się tu odnajdą.
• Jeśli podajesz papryki na obiad, koniecznie podaj je ze źródłem węglowodanów i białka, na przykład ziemniakami i łososiem lub kuskusem i podpieczoną ciecierzycą – dzięki temu posiłek będzie bardziej sycący i smaczniejszy.

Składniki:

• 3 duże papryki,
• 250 g ricotty,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 50 g tartego parmezanu,
• 1 kulka mozzarelli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oliwy,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 60 g boczku w plastrach (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki, przekrój je wzdłuż na połówki i usuń gniazda nasienne.
2. Umyj szpinak i dokładnie go osusz.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
5. Dodaj szpinak i smaż tylko do momentu, aż zwiędnie. Odstaw do przestudzenia.
6. W misce wymieszaj ricottę, jajko, parmezan, szpinak, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
7. Napełnij połówki papryk przygotowanym farszem.
8. Na wierzchu ułóż porwaną mozzarellę.
9. Piecz przez około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza.
10. W międzyczasie usmaż boczek na suchej patelni, aż będzie chrupiący.
11. Gotowe papryki posyp pokruszonym boczkiem i podawaj od razu z dodatkami. Smacznego!