Francuzi pieką ziemniaki właśnie w ten sposób. Powstaje dodatek, który kradnie całe show

Gratin dauphinois to francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków otoczonych śmietanką. Najczęściej podaje się ją jako dodatek do pieczonego kurczaka, wołowiny, steków, kaczki czy grillowanych warzyw, ale nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by to właśnie ona grała główną rolę na talerzu. Wystarczy dodać do niej podsmażony boczek, mięso mielone albo ciecierzycę, a z klasycznego dodatku do obiadu zamieni się w zapiekankę, która spokojnie wystarczy za cały posiłek.

• Wybierz ziemniaki typu B lub B/C – zawierają odpowiednią ilość skrobi, która podczas pieczenia naturalnie zagęszcza śmietankę i sprawia, że zapiekanka ma kremową konsystencję.
• Pokrój bardzo cienko ziemniaki – najlepiej, aby miały grubość około 2-3 mm.
• Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia, bo może się zważyć – wystarczy ją lekko podgrzać.
• Daj zapiekance chwilę odpocząć – po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut. Sos lekko zgęstnieje, a porcje będzie znacznie łatwiej nakładać.
• Jeśli dodajesz ser, wybierz taki, który dobrze się topi – najlepiej gruyère, ementaler albo comté.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 ząbki czosnku,
• 40 g masła,
• 150 g sera gruyère lub ementalera,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm.
2. Obierz czosnek i przekrój ząbki na pół.
3. Natrzyj naczynie do zapiekania czosnkiem, a następnie wysmaruj je masłem.
4. W rondelku podgrzej śmietankę z gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
5. Układaj ziemniaki warstwami w naczyniu.
6. Co kilka warstw polewaj je śmietanką.
7. Na wierzchu rozsyp starty ser.
8. Piecz przez około 60 minut w 180 stopniach Celsjusza.
9. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową.
10. Po upieczeniu odstaw gratin na około 10 minut.
11. Posyp natką pietruszki i podawaj. Smacznego!