Ser zapiekany w pysznych warzywach. Idealne na lekką kolację

Halloumi to jeden z moich ulubionych serów. Idealnie słony, świetnie sprawdza się zarówno ugrillowany, jak i usmażony na patelni lub (tak jak w tej wersji) upieczony razem z hojną ilością warzyw. Z dodatkiem cukinii, pomidorków, żółtej i czerwonej papryki oraz rukoli tworzy lekką, a równocześnie obłędną w smaku zapiekankę, idealną do mięciutkiego pieczywa.

Halloumi to nie tylko smaczny, ale również dość zdrowy ser. Jest skarbnicą pełnowartościowego białka, bo w 100 g zawiera aż 20 g tego składnika, co czyni go doskonałą alternatywą dla mięsa. Należy jednak pamiętać, że ma też sporo tłuszczu, więc warto jeść go z umiarem. Ser jest także bogaty w wapń, wspomagający kondycję kości i stawów, a zawartość fosforu i magnezu dodatkowo wspiera zdrowie układu kostnego. Halloumi zalecany jest szczególnie dla seniorów, dzieci oraz sportowców potrzebujących efektywnej regeneracji. Można go znaleźć w większości marketów, na dziale z nabiałem – zdecydowanie warto się w niego zaopatrzyć.

Składniki:

• 300 g sera halloumi,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 1 cukinia,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka żółta,
• 1 czerwona cebula,
• garść rukoli,
• 30 ml oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• około 1 łyżeczka oregano,
• około 1 łyżeczka tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego,
• kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj naczynie żaroodporne i delikatnie posmaruj je oliwą.
3. Umyj pomidorki koktajlowe, cukinię, papryki, rukolę, obierz cebulę i czosnek.
4. Przekrój pomidorki koktajlowe na połówki, cukinię pokrój w półplasterki, papryki w paski, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj.
5. Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
6. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę pomidorków koktajlowych, następnie rozłóż cukinię, papryki, cebulę i czosnek.
7. Na wierzchu ułóż plastry halloumi.
8. Całość posyp oregano, tymiankiem, solą i pieprzem.
9. Skrop równomiernie oliwą z oliwek.
10. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 20-25 minut, aż ser się zarumieni, a warzywa zmiękną.
11. Wyjmij danie z piekarnika.
12. Na sam koniec rozłóż rukolę, opcjonalnie skrop sokiem z cytryny.
13. Podawaj na ciepło z dodatkiem pieczywa.