Sernik Roberta Makłowicza jest puszysty jak chmurka i aksamitny. Wszystko dzięki 1 składnikowi

Sernik to klasyka polskich deserów, która króluje na naszych stołach podczas świąt, rodzinnych uroczystości i zwykłych spotkań przy kawie. Każdy, kto choć raz próbował upiec to popularne ciasto, wie, że jego przygotowanie może być wyzwaniem. Na ratunek przychodzi Robert Makłowicz, znany i lubiany krytyk kulinarny, który dzieli się swoim przepisem na idealnie puszysty sernik. Sekret tkwi w jednym, nieoczywistym składniku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Puszysty i delikatny sernik to marzenie każdego miłośnika wypieków. Niestety, klasyczne przepisy nie zawsze dają oczekiwane rezultaty – sernik potrafi opaść, stać się zbity, a jego konsystencja pozostawia wiele do życzenia. Robert Makłowicz, który od lat inspiruje Polaków swoimi kulinarnymi podróżami, ma sposób na uniknięcie tych problemów.

Ziemniak? W serniku? Brzmi niecodziennie, ale to właśnie ten prosty warzywo jest kluczem do sukcesu. Zgniecione ziemniaki dodają sernikowi wilgotności i sprawiają, że jest wyjątkowo puszysty. Dzięki nim ciasto nie opada podczas pieczenia, a jego konsystencja jest aksamitna i delikatna.

Przygotowanie sernika Roberta Makłowicza zaczynamy od zgromadzenia składników. Kluczowe elementy to wysokiej jakości twaróg, świeże jaja i oczywiście ziemniaki. Do tego dochodzą wanilia, cytryna, mąka krupczatka oraz rodzynki, które podkreślają smak deseru. Poniżej znajdziesz pełną listę składników i instrukcję krok po kroku.

Składniki na sernik:

• 1 kg zmielonego twarogu,
• 1 ½ łyżki ugotowanych i zgniecionych ziemniaków,
• 300 g cukru pudru,
• 2 łyżki mąki krupczatki,
• 8 żółtek,
• starta skórka z jednej cytryny,
• laska wanilii,
• szczypta soli,
• 4 białka,
• garść rodzynek.

Składniki na mus wiśniowy:

• 1,2 kg mrożonych wiśni,
• 4 łyżki cukru,
• kawałek kory cynamonu,
• 1 łyżeczka mielonych goździków.

Przygotowanie sernika:

1. W misie zmiksuj żółtka z cukrem pudrem oraz ugotowanymi ziemniakami. Następnie dodajemy zmielony twaróg i mąkę, a całość dokładnie łączymy. Do masy ścieramy skórkę z cytryny, dodajemy wanilię oraz rodzynki.
2. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż do uzyskania sztywnej piany. Delikatnie połącz ją z masą serową, pamiętając, by nie naruszyć struktury piany – to właśnie ona odpowiada za puszystość sernika.
3. Okrągłą formę do ciasta wysmaruj masłem i oprószz mąką. Masę serową przełóż do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku, aby stopniowo ostygł, co zapobiegnie jego opadnięciu.

Zamrożone wiśnie przełóż do garnka, dodaj cukier, cynamon oraz mielone goździki. Gotuj całość na małym ogniu przez około 30 minut, aż owoce zmiękną, a sos nabierze gęstej konsystencji.

Sernik Makłowicza to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowo puszysty i smaczny sernik, koniecznie wypróbuj tę wersję z ziemniakiem. Gwarantujemy, że nie pożałujesz!