Skutecznie rozgrzewa i syci. Przepis na gulasz Bismarcka mam od sąsiadki z Niemiec

Podobno Pichelsteiner, czyli niemiecki gulasz z warzywami korzeniowymi, był ulubioną potrawą Ottona von Bismarcka, Żelaznego Kanclerza, który odegrał ważną rolę w procesie zjednoczenia Niemiec. Rozgrzewające danie zwykł jadać podczas pobytu w bawarskim kurorcie Bad Kissingen. Tradycyjnie gulasz był gotowany z trzech różnych mięs: wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. W garnku znajdują się warzywa korzeniowe, ziemniaki i kapusta włoska, więc nie ma potrzeby szykowania dodatków. Wystarczy pajda chleba na zakwasie i garść świeżych ziół do posypania, aby było konkretnie i smacznie.

Gulasz możesz dodatkowo doprawić majerankiem lub cząbrem, który świetnie sprawdza się do potraw mięsnych i warzyw strączkowych. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Składniki:

• 250 g szynki wieprzowej,
• 250 g łopatki wieprzowej,
• 250 g łopatki wołowej,
• 3 marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• kawałek selera,
• 2 cebule,
• 5–6 średnich ziemniaków,
• 750 ml bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1 mała kapusta włoska,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokrój w dość dużą kostkę, przełóż do miski, wymieszaj z solą i pieprzem.
2. Warzywa korzeniowe obierz ze skórki i również pokrój w kostkę.
3. Z kapusty wytnij głąb i poszatkuj ją na małe kawałki.
4. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w pióra cebulę.
5. Po chwili dodaj mięso i obsmaż na średnim ogniu przez kilka minut tak, aby zarumieniło się z każdej strony.
6. Wtedy dołóż przygotowane warzywa korzeniowe oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Wymieszaj i smaż przez 3–4 minuty, po czym zalej wszystko bulionem. Gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego przez ok. 60 minut.
7. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj przez kolejne 40 minut.
8. Gulasz dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.